«Хочется чего-нибудь теплого, но легкого. Можешь такой салатик сделать?»
Когда надоедают традиционные или сытные салаты, и хочется из еды чего-нибудь легкого, я всегда вспоминаю этот мамин рецепт. Салат овощной – легкий, и при этом теплый, хорошо идет в любое время года.
С этим салатом в нашей семье связан анекдотический случай.
Праздничный стол готовили у дочери (кстати, к праздничному столу салат тоже подошел – ели его охотно). Под ногами крутилась маленькая собачка Мартин (русский той-терьер). Ушастый шустрый зверек поджидал, когда мы случайно уроним кусочек неважно чего. Причем собака была сыта, но момент охоты…
И вот, когда салат был готов, дочь перекладывала его большой сервировочной ложкой со сковороды в салатник. Вдруг рука у нее дрогнула, и изрядная порция шлепнулась на пол.
Дальнейшее произошло молниеносно: мы не успели отреагировать, как Мартин метнулся к свекольному салату и с рычанием буквально слизнул всю упавшую порцию. Нам оставалось только хохотать, наблюдая, как он бегает по кругу в ожидании добавки.
Рецепт салата очень простой, самым длительным процессом является подготовка свеклы.
Варианты разные: кто-то традиционно варит, кто-то любит запекать в духовке (при таком способе приготовления свекла получается слаще). Я готовлю 50 минут в мультиварке на пару. По времени выигрыша нет, но приготовление в мультиварке не требует внимания и максимально сохраняет полезные вещества.
О пропорциях продуктов расскажу в конце публикации.
Слегка остывшую свеклу натираю на крупной терке (у меня электрическая терка).
Репчатый лук мелко режу.
Соленые огурцы (предпочтительно бочкового посола) очищаю от кожицы и тоже натираю на крупной терке или нарезаю тонкими полосками.
В сковороде разогреваю 2-3 столовые ложки оливкового масла. Вместо оливкового подойдет любое растительное масло без выраженного запаха, но по опыту – лучше всего оливковое или кукурузное.
В разогретую сковороду кладу лук и обжариваю до золотистого цвета.
Далее огонь убавляю до маленького и выкладываю к луку свеклу. Прогреваю овощи, помешивая, пока свекла не подогреется.
Когда салат в сковороде равномерно прогреется, выкладываю соленые огурцы.
И еще немного прогреваю, хорошо размешав. Огурцы должны равномерно распределиться в салате.
Выключаю огонь и сразу перекладываю в салатник.
Этот салат не требует заправки, так как в нем уже есть растительное масло.
Салат очень легкий с вкусным сочетанием свеклы, жареного лука и соленого огурчика.
Хотя салат по рецепту теплый, но и в холодном виде тоже вкусный, хотя вкусовое восприятие за счет температуры блюда различается.
Ингредиенты:
- 2 небольшие свеклы
- 1 среднего размера луковица
- 1 большой соленый огурец
- 2-3 ст. ложки растительного масла.
А какие салаты из свеклы любите вы?
Поставьте лайк и подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить интересные рецепты