Всем привет! Сегодня приготовим Рождественский миндальный пирог – рассыпчатый и ароматный.
Можно выпекать в формочках виде маленьких кексиков.
Нам понадобится:
Сахар – 60 грамм,
Сахарная пудра – 60 грамм,
Молотый миндаль – 125 грамм,
Яйца куриные – 2 штуки,
Мука пшеничная в/с – 20 грамм,
Кукурузная мука – 20 грамм,
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки,
Цедра лимона (по желанию),
Сахарная пудра,
Миндаль измельчаем в блендере в очень мелкую крошку.
В отдельной емкости смешиваем пшеничную и кукурузную муку и разрыхлитель.
Миксером хорошо взбиваем яйца с сахаром и сахарной пудрой. Добавляем цедру лимона.
Добавляем миндальную крошку к яйцам, взбиваем.
Добавляем муку с разрыхлителем к основному тесту, перемешиваем.
Форму для выпечки (у меня разъемная диаметром 18 см) смазываем сливочным маслом.
Переливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем до сухой лучинки (30-50 минут). Если выпекаете в маленьких формочках, то сокращайте время (понадобится 15-20 минут).
Пирог слегка остужаем и извлекаем из формы.
Далее остужаем на решетке.
Посыпаем пирог сахарной пудрой.
Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!