Конечно это не настоящий Паштейш, а только его пародия, но тоже очень вкусное и выглядит оригинально. Пирожные приготовленные по настоящему рецепту даже в самой Португалии можно отведать только Pastel de Belem! Так как рецепт вкусняшки до сих пор держится в секрете! И ему уже около 200 лет! На приготовление настоящих пирожных уходит около 3,5 часов, а за сутки в Португалии изготавливается более 20000 пирожных и все они раскупаются! Хоть у меня и не оригинальные рецепт, но тоже очень вкусный. Легкое слоёное тесто и нежная начинка наверняка понравится любителям сладких десертов, создаст хорошее настроение и украсит любое чаепитие🌸
Мне будет приятно если Вы оцените рецепт и напишите свое мнение, для меня очень важен Ваш отзыв🌸
Ингредиенты:
- Слоёное бездрожжевое тесто - 500 г
- Молоко 3,2% - 250 мл
- Желтки - 4 штуки
- Мука пшеничная - 30 г
- Корица палочка и молотая для посыпки
- Цедра 1/2 лимона не измельчённая
- Сахар - 200 г
- Вода - 125 мл
- Сахарная пудра для посыпки
- Сливочное масло для смазывания форм
50 мл молока смешать с мукой
Остальное молоко перелить в сотейник, добавить палочку корицы, лимонную цедру и поставить на огонь
Как закипит вынуть специи
И влить молоко с мукой, варить на среднем огне постоянно помешивая до загустения
В воду высыпать сахар поставить на огонь
Как закипит, убавить огонь до среднего и варить не помешивая 3 минуты
Влить горячий сироп в крем и хорошо перемешать
Можно воспользоваться блендером
Затем добавить желтки и снова перемешать
Формы смазать сливочным маслом
Тесто скатать в рулет и разрезать на несколько частей, так чтобы можно было сформировать корзиночки в форме
Бортики корзиночки должны немного выдаваться за края
Влить в корзиночки заливку, не совсем до краёв, так как заливка поднимается во время выпечки и может вытекать, после приготовления начинка осядет
Выпекать в предварительно разогретой духовке на 240 С° 20 минут (время может отличаться, в зависимости от вашей духовки) пирожные должны хорошо подрумяниться
После приготовления пирожные немного остудить в форме, затем вынуть и остудить до конца на решётке, Паштейш посыпается при подаче сначала сахарной пудрой, затем молотой корицей
Приятного чаепития!