Почему когда речь заходит о плавленом сыре, то он считается чем-то особенным и не всегда полезным. Просто у нас бытует мнение, что иногда его делают из испорченных, лежалых отходов. Сейчас будем с вами разбираться и анализировать.
Привет друзья, рада приветствовать на своём канале.
На полках магазинов большое разнообразие плавленых сыров в ванночках, который удобно намазать на хлеб или тост и очень вкусно кушать на завтрак с чаем. Плавленый сыр это конечно такой продукт у которого особенно внимательно всегда надо читать этикетку, а то можно купить совсем не сыр. То есть, следует, конечно же, внимательно смотреть состав, так как сыр в составе должен быть на первом месте, но к сожалению не все сыры могут эти похвастаться.
Но не все плавленые сыры имеют плохую репутацию, вот например, тот что растапливают прямо перед подачей является гордостью европейской кухни! Когда французам говоришь о плавленом сыре, то они представляют себе нечто совсем иное, чем тот сыр который мы хорошо знаем.
Другой вид плавленого сыра изготавливается в виде брусочков. Выпускать такой сыр у нас начали еще в 30-е годы на Московском заводе, здесь разработали знаменитый сырок «Дружба» который делают до сих пор. Эти сырки раньше в основном использовали для приготовления супов, да и сейчас хозяйки его так используют, суп получается насыщенный, со сливочным вкусом.
Но вот у поваров такой продукт вызывает вопрос, так как вкуснее в суп использовать творожный сыр, вследствие того, что он полностью растворяется в супе, да и имеет равномерный цвет и приятную текстуру поверхности супа, а вот из простого плавленого сыра на супе образовывается неприятная жирная плёнка. Недаром и технологи предупреждают, что он и не предназначен для такого нагревания.
Отдельно поговорим о колбасном сыре. Многие любят этот сыр за свой подкопчённый вкус и приятную на вкус плавленую текстуру. Но следует также тщательно изучать состав этих сыров. Сейчас ценовой разброс настолько велик, что читая состав дешевых сыров, понимаешь, что ни какого сыра там и вовсе нет, или сыр присутствует, но в самом конце состава и его содержание там не более 2%. В основном же такой продукт состоит из растительных жиров, загустителей в виде крахмала, стабилизаторов, эмульгаторов и т.д. Отдельно стоит обратить своё внимание и на метод копчения такого сыра, так как эксперты склоняются к тому, что копчение жидким дымом более безопаснее чем обычное, так как таким методом легче контролировать количество канцерогенов.
Не давно видела заключения исследований торговых марок Сыробогатов и Виола. Заключение показало, что в плавленых сырах нет посторонних вкусов и запахов, превышение допустимых показателей по количеству микроорганизмов обнаружено не было, белка в Сыробогатове правда оказалось чуть меньше чем в более дорогом, а вот насчёт растительных жиров в плавленом сыре Сыробогатов выявлен жирнокислотный состав, но он не соответствовал тому, который должен быть у плавленого сыра по закону и этот образец не может называться сыром, а на этикетке должно быть написано молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии плавленого сыра.
И конечно не неудивительно, что после таких историй растёт число людей готовящих любимую закуску самостоятельно.
❗❗❗ Подводя итоги, хочется сказать, что плавленый сыр еда очень неоднозначная, стоит всё-таки помнить что даже в качественном продукте жира получается довольно много и все эти калории вполне могут отразиться на фигуре, но если употреблять иногда и в меру, то никаких проблем не будет, уж очень надо признаться он вкусный.
А у вас в рационе присутствует плавленный сыр? Если да, то какой предпочитаете? Напишите в комментариях.