Сливки – идеальное дополнение и основной ингредиент для приготовления десертов, напитков, соусов, пасты, рыбы или овощей. Они добавляют блюду сочности и придают неповторимый нежный сливочный вкус.
Хочу поделиться с вами небольшими секретами, как готовить блюда со сливками, чтобы они не сворачивались.
1. Не кипятить.
Поставьте среднее пламя под сковородой. При появлении пузырей, первых признаках кипения, выключайте огонь.
2. Не использовать холодными
От резкого перепада температур сливки или сметана сворачиваются. Перед приготовлением достаньте упаковку из холодильника и оставьте нагреваться при комнатной температуре на 2 часа.
3. Помешивать.
При нагревании рекомендую помешивать сметану и сливки. Это сделает текстуру однородной и позволит избежать сворачивания.
4. Добавлять в конце готовки
Сливочный соус прогревается до первых пузырьков и выключаем плиту.
Перейдем к рецепту. Приготовим куриное филе в сливках. Так же я расскажу, как приготовить гарнир к мясу.
Все ингредиенты для приготовления данного рецепта представлены в конце статьи.
Способ приготовления:
Натираем морковь на крупной терке.
Разогреваем растительное масло в сковороде и обжариваем морковь.
Добавляем в морковь рис и перемешиваем их.
Заливаем водой рис с морковью.
Добавляем соль и перемешиваем.
Накрываем крышкой и готовим до готовности риса.
Делаем в курином филе надрезы с двух сторон.
Разогреваем в чистой сковороде масло.
Выкладываем филе для обжарки, добавляем соль и перец.
Жарим 5 минут филе с каждой стороны.
Нарезаем лук и обжариваем в чистой сковороде.
Добавляем муку, перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем.
Добавляем молоко и сливки в зажарку.
Помешиваем зажарку, чтобы сливки и молоко не свернулись.
Добавляем соль, черный перец по вкусу.
Перемешиваем все.
Нарезаем маринованные грибы.
Добавляем в сковороду.
Выкладываем в сковороду с зажаркой филе, накрываем крышкой и тушим 5 минут.
Режем мелко свежую зелень. Посыпаем сверху куриного филе.
Открываем сковороду с рисом, смотрим готов ли он. После выкладываем на тарелку.
Я использую небольшую глубокую чашку для придания формы блюда. Получается красиво.
Выкладываем к рису зажарку с грибами и куриное филе. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Растительное масло.
1 морковь.
1,5 стакана риса.
4 куриные грудки.
Соль и черный перец по вкусу.
2 луковицы.
1 столовая ложка муки.
1 столовая ложка томатной пасты.
1 стакан молока.
1 стакан сливок.
Соль и черный перец по вкусу.
1 банка консервированных грибов.
Свежая зелень.