Для тех кто любит грузинскую кухню и насыщенные ароматами супы, этот рецепт для вас. Настоящий зимний суп.
Ингредиенты: говядины, круглого риса, репчатого лука, морковь, чеснока, ткемали, томатной пасты, помидоры в собственном соку резанные, аджики (если не любите остро то положите 1/2 ст л), хмели-сунели, паприки, лаврового листа, черного перца горошком, смеси кореньев (петрушки, сельдерея, пастернака), соль , кинзы, подсолнечного масла
Способ приготовления:
Мясо промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Пока бульон закипает подготовим чеснок. Для того чтобы суп был более ароматный, чеснок необходимо почистить, пропустить через пресс и залить холодной водой и пусть настаивается почти до окончания приготовления супа.
Бульон закипел, уменьшаем огонь до среднего и снимаем пенку. Добавляем перец горошком, лавровый лист, коренья и солим. Оставляем вариться 1 час.
Лук и морковь нарезать кубиками. Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить овощи, периодически помешивая. Как только овощи обжарились, добавляем хмели-сунели и паприку и обжариваем мин, далее добавляем к ним томатную пасту и обжариваем 2 мин. Далее добавляем помидоры в собственном соку и обжариваем еще 5 мин. Посолите поджарку.
Бульон готов, отправляем в кастрюлю рис, даем закипеть, пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Перекладываем поджарку. Варим 15 мин. После этого добавляем настоявшийся чеснок вместе с водой, аджику и ткемали.
Порубить кинзу (можно заменить на петрушку), переложить в кастрюлю и дать провариться 3 мин. Вкусный и невероятно ароматный суп Харчо готов. Приятного аппетита!