Лимонный тирамису - лёгкий, воздушный, не классический. Взрыв лимонного вкуса ❤️ Очень хорош для праздничного стола, когда гости уже сыты и плотный дессерт излишен. Его запомнят на Вашем празднике!
Ингредиенты: гр печенья Савоярди, холодных сливок 33%, гр сахара, гр греческого йогурта без сахара, Цедра 4 лимонов, яичных желтка, гр сливочного масла
Способ приготовления:
Для лимонного курда: в кастрюле хорошо перемешайте 100 гр сахара с цедрой лимонов, добавьте яичные желтки и ещё энергично перемешайте, влейте полстакана лимонного сока (выжатого из лимонов). Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая смесь, пока она не загустеет, варите около 5 минут.
Снимите с огня, добавьте 70 гр сливочного масла кубиками и размешайте до растворения.
Для шелковистости курда протрите его через сито. Остудите полностью и уберите в холодильник.
Для соуса: смешайте 1 ст. л курда, от четверти до половины стакана лимонного сока (это по вкусу), и добавьте 3/4 стакана воды, перемешайте. Если у вас есть "Лимончелло", то он прекрасно сюда подойдёт.
Для крема: взбейте сливки, добавляя ложку за ложкой 100 гр сахара, уменьшите скорость до самой низкой и добавьте йогурт.
Крем разделите пополам. Добавьте 2 ст. л лимонного крема в одну часть.
Сборка: расчёт на форму 30 - 20 см, либо круглую 25 см.
Быстро окунайте печенье в соус, вкладывая слой, потом нанесите на него сливочный крем, сверху добавьте слой крема, который смешали с лимонным курдом, ещё раз печенье, и ещё раз крем, поверх залейте лимонным курдом. Между слоями поливайте по 1 - 2ст.л лимонного курда.
Поставьте в холодильник настаиваться на сутки.