Сейчас в рецепты для похудения и в рационы правильного питания диетологи очень часто включают ранее неизвестную рыбу ТУНЕЦ. Из этой рыбы готовят стейки, делают роллы и суши, добавляют в салаты, а также покупают консервы из этой рыбы. Дело в том, что в тунце большое содержание белка и совсем низкий показатель жира.
При этом, очень часто мы слышим такую информацию, что в тунце накапливаются тяжелые металлы, например такие как ртуть. Так всё-таки включать в рацион тунец или нет?
❗❗❗ Всемирная организация здравоохранения в своих публикациях отмечает, что в крупных хищных рыбах (меч-рыба, акула, тунец) накапливается более чем в какой либо другой рыбе метилртути, вследствие чего следует ограничить потребление в блюда этих видов рыб.
Кстати тунца, закатанного в банки, сделали популярным маркетологи американских компаний, дав название «морская курица», его вкус оценили и наши соотечественники. Однако, чем отличаются дорогие марки тунцовых консервов от дешёвых? Оказывается, одним и тем же названием «тунец» товаропроизводители могут называть похожую, но незначительно отличающуюся по вкусу рыбу, а в консервах может оказаться вовсе не то, что заявлено на этикетке, добавляя вместо тунца более дешёвую рыбу: скумбрию, либо макрель. Отличить, к сожалению может только специалист который сделает идентификацию генетическим методом, по внешнему виду рыбу отличить практически невозможно.
🐟 Правильный тунец с приятной мягкой текстурой и легкой кислинкой, который способен украсить многие блюда и разнообразить рацион. Консервы из тунца и овощи просто идеальное сочетание и очень удобно, когда мало свободного времени.
Вообще консервированный тунец продукт универсальный, сочетается с любыми ингредиентами и менее жирный чем, например, тушёнка.
Хотя по полезным компонентам тунец другим рыбам всё-таки проигрывает, в нем намного меньше сверхважной для здоровья жирной кислоты Омега-3, чем, например, в сельди, в сайре и филе скумбрии.
❗❗❗ А по поводу содержания ртути исследования показывают, что указанный тяжёлый металл в рыбе действительно есть, в тунце охлаждённом его оказалась вдвое больше чем в консервах, видимо вследствие того, что в консервы добавляют рыбу помельче, то есть ту, которая ещё не успела накопить опасные элементы.
☝ Следует отметить, что полученное значение ртути не превышает, а вернее даже ниже предельно допустимых норм. Так что есть такую рыбу можно, но не часто, и не следует её так уж выделять, среди прочих более полезных видов рыбы.
А вы готовите блюда из консервированного или свежего тунца? Поделитесь в комментариях.