Быстрое слоёное тесто и заварной крем – пломбир – сказочное сочетание, в которое влюбляешься с первого укуса!
Ингредиенты: Для теста:, муки, сливочного масла, воды, яйцо, уксуса (9%), соли, Для крема:, молока, сливок, яйцо, сахара, сливочного масла, кукурузного крахмала, ванильного сахара, Для украшения:, Панировочные сухари – по вкусу, Кокосовая стружка - по вкусу
Способ приготовления:
Готовим тесто. В стакане взбейте до однородной массы яйцо, уксус и соль
Влейте в яичную смесь ледяную воду. Доливайте столько, чтобы до кромки осталось 5 миллиметров. Всё хорошо перемешайте и уберите стакан в холодильник
В глубокую миску просейте муку и нарежьте маленькими кусочками холодное масло. Перетрите руками в крошку
Сделайте лунку в крошке и влейте туда холодную яичную массу (из холодильника). Быстро перемешайте, чтобы крошка впитала влагу. Затем переложите на стол и ладонями быстро собирайте крошку в шар. Долго не месите (если перемесить, то торт не получится слоистым)
Разделите тесто на 10 равных частей. Слегка скатайте каждый в шар, выложите на тарелку, накройте плёнкой и уберите на 1,5-2 часа в холодильник
Готовим крем. В кастрюлю влейте молоко и доведите до кипения
В отдельной ёмкости смешайте в однородную массу сахар, ванильный сахар, крахмал и яйцо. Далее тонкой струйкой влейте горячее молоко (постоянно помешивая)
Перелейте массу в кастрюльку, нагрейте на среднем огне, постоянно перемешивая! Как только появятся пузырьки, с этого момента проварите ещё 1 минуту и снимите с огня
В горячую массу добавьте масла и перемешайте. Получится гладкий густой крем. Охладите его в холодильнике
Взбейте сливки до пиков, соедините с охлаждённым кремом и ещё раз взбейте
Выпекаем коржи. Вытащите из холодильника тесто. Каждый кусочек тонко раскатайте и вырежьте круг или квадрат (в зависимости от Вашей формы для выпечки). Наколите тесто в нескольких местах вилкой. Чтобы корж не сильно вздулся. Переложите на противень и выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке до румяного цвета. Важно, чтобы заготовка была полностью пропечённой, слоистой, хрустящей и рассыпчатой. Так сделайте все коржи
Собираем торт. Сложите коржи друг на друга, смазывая их кремом. Чтобы коржи просели и торт уплотнился, положите сверху груз. Оставьте заготовку на столе на 1 час
Бока и верх торта обмажьте кремом и посыпьте панировочными сухарями и/или кокосовой стружкой. Приятного чаепития!