И руки тестом пачкать не придется!
Рождество и аромат имбирных пряников! И вкусно, и красиво!
Предлагаю простой и быстрый рецепт малоуглеводных, но при этом достаточно калорийных пряничков. Едим аккуратно, они вкуснейшие, но при этом на сливочном масле, так что не увлекаемся!
В миску кладем масло комнатной температуры, добавляем подсластитель и смешиваем миксером.
Добавляем полтора яйца, то есть одно целое и один желток. Белок одного яйца пока убираем в сторону, из него будем делать глазурь. Добавляем подсластитель и немножко соли. Снова перемешиваем миксером. До состояния крема не нужно смешивать, немножко перемешали, и достаточно. У нас максимально простой рецепт.
Занимаемся второй частью, сыпучими продуктами.
Если отруби и клетчатка крупные, то лучше их дополнительно перемолоть кофемолкой или блендером. Если мелкие, то добавляем как есть.
Смешиваем ржаную муку, отруби, клетчатку. Добавляем пряности, у меня 1,5 чайных ложки молотого имбиря, прянички то у нас имбирные, и 1 чайная ложка корицы.
Ванилин в пряники я не добавляю.
Еще чайную ложку разрыхлителя.
Все перемешиваем.
В сухую смесь выкладываем масло с яйцами и вымешиваем тесто лопаткой. Руками трогать тесто мы не будем.
Как только масса становится однородной, складываем тесто в пакетик.
Прямо в пакетике руками расшлепываем тесто до толщины примерно в один сантиметр и убираем в холодильник на пару часов.
Через два часа тесто станет плотным за счет того, что сливочное масло затвердеет.
Подготавливаем тефлоновый листик, слегка смазывая его маслом, и выкладываем на него наше твердое тесто. Пакетик я обычно просто разрезаю, так проще достать.
Берем нож для пиццы и нарезаем пряники любой формы. Можно и формочками вырезать, но тогда придется остатки снова раскатывать.
Я просто нарезаю.
Прянички распределяем по листику и отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температура 180 градусов.
Пока прянички пекутся, быстренько делаем глазурь.
Нам понадобится 4 чайных ложки пудры эритрита. Я делаю ее сама, просто перемалываю эритрит на кофемолке.
Эритрит берем чистый, без добавок, читаем состав. Никаких дополнений в составе, только эритрит. Сладость 70% от сладости сахара. Если вместо эритрита будет смесь, то ничего не получится, поскольку сладость будет избыточной, и даст горечь.
В пудру добавляем 0,5 чайной ложки ксaнтaнoвoй кaмeди. Это не обязательный ингредиент, глазурь можно сделать и без нее. Но тогда глазурь будет более жидкой, и более прозрачной. Ксaнтaнoвaя кaмeдь дает густоту и плотность, поэтому глазурь получается белой.
Яичный белок взбиваем миксером до пены, не нужно взбивать его до густоты. Я делаю это прямо в кружке, одной насадкой миксера. Добавляем пару чайных ложек лимонного сока, я выжимаю прямо из лимона, и еще немножко взбиваем.
Выкладываем белок в смесь пудры и камеди и перемешиваем.
Наша глазурь готова, быстро и просто, прянички еще пекутся, а глазурь уже сделали.
Она получается тянущейся, погуще сметаны.
Перекладываем ее в пакетик, я предпочитаю в файлик. Отрезаем кончик, чтобы отверстие было маленьким.
Как раз испеклись прянички. Достаем из духовки.
Я не мастер украшений, поэтому мой способ самый примитивный.
Выдавливаю на каждый пряник глазурь, а затем с помощью зубочистки изображаю какие-то разводы и завихрения.
Другого не умею. Если умеете – прекрасно. Делитесь фотографиями своих пряников в комментариями, будем любоваться.
А у меня вот так, сначала просто выдавливаю.
А затем изображаю что-то типа узора.
Можно в глазурь добавлять красители, тогда прянички станут еще нарядней, но я этого не стала делать.
К Рождеству вполне подходят прянички под белоснежной глазурью.
Самое сложное – дождаться застывания глазури на пряничках. Ей для этого нужно не меньше пары часов. Проще всего сделать с вечера, и к утру получатся прекрасные прянички с хрустящей глазурь. Главное убрать их туда, где ночью их не обнаружат голодные домочадцы. Уж очень они ароматные, так и просятся в рот.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к БЕСПЛАТНОМУ Телеграм каналу Пeрехитри диaбeт, и вы не пропустите ни одного нового рецепта https://t.me/perehitridiabet
💖💖💖 Мой сайт, на котором есть все, что нужно диабетику:
✅ Волшебная дверь в Международный Клуб диабетиков;
✅ Личная консультация Мари Дениз
✅ Бесплатные Каталоги рецептов для Диабетиков