Жизнь английского крестьянина в XVI веке была полная своих радостей и забот. Вставая с рассветом, женщины уделяли большую часть времени хлопотам по хозяйству, а мужчины работали в полях или мастерских. Размеренный уклад жизни был подчинен смене времен года, церковным праздникам и постам.
Привычный рацион состоял из простых и доступных продуктов, а главная цель блюда была – обеспечить длительное чувство насыщения и придать силы.
В деревнях вставали очень рано, так что завтрак обычно был в 6-7 утра. До этого хозяйка уже пару часов была на ногах, ведь необходимо растопить печь, навести порядок, подоить корову, процедить молоко, собрать яйца в курятнике и приготовить завтрак для всей семьи и работников, если такие имелись.
Обычно утром к столу подавали хлеб, яйца, сыр, кашу, пирог, если оставался с ужина, блины или лепешки. Если был сезон, когда в доме было мясо, на завтрак могли лакомиться и ломтиками бекона. Кофе или чая англичане во времена Тюдоров еще не знали, но у них всегда был кувшин с элем.
Но, завтракали не все. Многие просто не могли себе этого позволить и дожидались одиннадцати часов, когда наступало время обеда. Сильные и здоровые мужчины легко переживали этот временной промежуток, а вот женщинам и детям рекомендовали не пропускать завтрак.
Ближе к полудню садились обедать. И так как рацион крестьян не отличался разнообразием, то обед состоял из все тех же хлеба, ломтя мяса, каши, рыбы, похлебки.
Овощи не ели отдельно, в виде салата, как привычно нам. Их обычно использовали в качестве ингредиента для приготовления похлебок: горошек, морковь, лук, фасоль. В меню было много сезонных овощей и фруктов.
Похлебка была самой популярное едой, поскольку ее можно было легко приготовить в котелке на огне, туда бросали все овощи и обрезки мяса, овсяные хлопья, зерна пшеницы, таким образом получая наваристое и сытное блюдо для всей семьи.
Еще одно очень популярное и сегодня блюдо английской кухни – пироги со всевозможными начинками. Закрытые и открытые пироги с мясом, фаршем, печенью, луком, грибами, сладкие пироги. Это была еда, которую можно дать мужу с собой в поле или в дорогу, так что пироги были часть повседневной жизни.
В то время, когда куры неслись, а коровы давали молоко, к столу подавали яйца, молоко, сливки, масло, даже сыр.
Курица считалась деликатесом, поскольку она может нести яйца. Так что курятиной побаловать себя можно было только зимой. Молодые поросята появлялись весной, а значит все остальное время года свинины крестьянину не видать. Барана можно было разделать в июле, гусей откармливали к осени.
Охота и рыбалка считалась привилегией аристократов. Все леса и реки являлись частной собственностью, так что нельзя было пойти и поймать зайца или наловить рыбы. Даже хворост собирать нельзя было.
Соль и сахар были очень дороги, так что на столе крестьян они не появлялись. В качестве приправ использовали травы, растущие на огороде – мяту, розмарин, петрушку.
В голодные периоды, когда урожай был мал, а запасов не хватало, даже зажиточные крестьяне урезали свое меню, нередко на столе был только хлеб или похлебка из овса с травами и кусочком масла.
Время ужина наступало ближе к пяти часам вечера. Да, между обедом в полдень и ужином был довольно большой временной промежуток, так что в богатых домах со временем появился дополнительный прием пищи. Но крестьянам и некогда было есть, ведь нужно работать, пока солнце еще не село. А за стол садились, когда работать уже невозможно из-за темноты.
Ужин состоял все из той же похлебки, хлеба, сыра и эля. Интересно, что сыр подавали в конце, как завершение трапезы.
Как видите, английские крестьяне не имели много возможностей проявить себя как гурманы. Они зависели от погоды, урожая, налогов, стоимости аренды земли, воевала в это время страна или жила в мире с соседями и множества других факторов, на которые никак не могли повлиять.
Подписывайтесь на мой канал об истории, чтобы не пропустить новые статьи! И спасибо вам за лайки!