В Китайской провинции Шаньдун есть деревня Гуйхэ, которая специализируется на выращивании черешкового сельдерея. Фишка этого сельдерея состоит в том, что он сначала выращивается обычным способом, а потом в подвале, ну то есть в темноте. В этой самой темноте стебли сельдерея вытягиваются, становятся более нежными и, сохраняя правильный сельдереевый аромат, утрачивают огорчительные и жесткие волокна. Короче говоря, превращаются в мечту сельдереевого фаната.
Не так давно специалистам из Гуйхэ пришла в голову идея пустить в дело листья черешкового сельдерея. Ну то есть собрать их молодыми, пока сельдерей еще не в подвале — и попробовать с ними что-либо сделать. Технологию подвальной выгонки черешков сельдерея сбор листьев не нарушит — в подвале листья ему не нужны, а после подвала они чаще всего просто выбрасываются. При этом листья содержат кучу всего полезного, да и как самостоятельная пряность тоже достаточно распространены.
Короче говоря, в Гуйхэ молодые листья сельдерея начали собирать и обрабатывать на чайном оборудовании и с использованием почти чайных технологий. И производить что-то вроде зеленого чая — но только из сельдерея. Сельдереевый чай имеет веселенький зеленый цвет, симпатично выглядит и красиво заваривается. Естественно, про него говорят, что он очень вкусный и страшно полезный — при оказии попробуем.