Полки магазинов полны различных сортов кофе, каждый из которых обещает нам незабываемые вкусовые ощущения.
Звучит здорово, но как сделать правильный выбор при таком широком ассортименте?
Есть несколько моментов, на которые следует обратить особое внимание...
Попробуйте представить кофе в виде куска ткани.
Основой для выбора одежды, которая хорошо выглядит и обеспечивает комфорт, является ее качество.
Только после этого мы обращаем внимание на срез. То же самое происходит и с кофе.
Хотя качество гарантировано брендом, но срез - это умение приготовить его так, чтобы извлечь всю глубину вкуса.
Именно поэтому кофе следует выбирать в зависимости от способа его приготовления.
Существует 2 типа зернового кофе на выбор - арабика и робуста
Когда следует выбирать арабику или робусту?
Нет необходимости вдаваться в подробности.
Следующие несколько пунктов помогут вам выбрать правильный кофе:
Арабика
- Его сложнее выращивать, и он может быть немного дороже.
- Известен своими фруктовыми нотками (также известными как кислотность)
- Прекрасный вкус при приготовлении альтернативными способами (френч-пресс, фильтр...)
- Выращивается в Южной Америке и Африке
Робуста
- Более устойчив к природным условиям - менее затратен в выращивании
- Вкус более землистый (или горький)
- Содержит в 3 раза больше кофеина, чем арабика
- Идеально подходит для эспрессо
- В основном выращивается во Вьетнаме и Индии
Если у вас дома есть кофеварка, работающая под давлением или автоматическая, или даже макинет, вы можете выбрать из широкого ассортимента смесей арабики и робусты или остановиться на одном виде. Если вы готовите кофе альтернативным способом, т.е. с помощью фильтр-термоса или френч-пресса, лучше использовать чистую арабику.
Могу ли я выбрать чистую робусту?
Интересный факт: кофе арабика часто пьют отдельно или в сочетании с робустой.
Обычно его не пьют самостоятельно.
Исключение составляет вьетнамский кофе со сгущенным молоком.
Поэтому если вы выберете чистую робусту, которая также очень тонко измельчена, и используете ее во френч-прессе, вкус, скорее всего, будет не таким приятным, как вам хотелось бы.
Однако если вы выберете для его приготовления Кофеварка неаполитанская - макинетта наполитана, его вкус вас приятно удивит.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИМЕЕТ КЛЮЧЕВОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПРИ ВЫБОРЕ КОФЕ
Как мы уже упоминали, робуста дешевле из-за более низких требований к ее выращиванию.
Я не имею в виду, что вы должны выбирать только самый дешевый кофе.
Цена часто зависит от способа приготовления зерен и конкретного сорта кофе.
Например, кофе с маркировкой Fairtrade всегда дороже, чем несертифицированный кофе.
Ловушки при приготовлении кофе
Правильный выбор - это первый шаг к успеху.
Все, что вам нужно знать, - это несколько простых правил, которые помогут вам раскрыть всю глубину вкуса вашего кофе.
Правильное соотношение кофе и воды
Ничто не должно быть сверх необходимого - это относится и к кофе.
Если вы добавите слишком много, интенсивность аромата будет невыносимой.
Однако это можно предотвратить:
- Турецкий кофе - 6 г кофе / 50 мл воды
- Эспрессо: 7 г кофе / 25 мл воды (это относится ко всем напиткам на основе эспрессо)
- Macinette - до уровня ситечка / уровень воды чуть ниже клапана, не ниже
- Фильтр кофе - 15-18 г кофе / 250 мл воды
- Френч-пресс - 20 г кофе / 300 мл воды
Правильный помол кофе
Для каждого вида кофе существуют свои правила.
Ниже приведены несколько уровней толщины помола в зависимости от типа кофе:
- Турецкий кофе - порошкообразная консистенция
- Эспрессо - консистенция муки грубого помола
- Macinette - консистенция между мелким сахаром и мукой грубого помола
- Фильтрованный кофе - консистенция мелкого сахара
- Френч-пресс - консистенция сахара
Правильный помол кофе - ключевой момент.
Если вы, например, используете молотый кофе эспрессо для френч-пресса, частицы зерен не будут улавливаться фильтром, и вы получите чашку, полную кофейной гущи.
Кроме того, он будет ошпарен.
С другой стороны, если вы будете использовать кофе, предназначенный для френч-пресса, для приготовления эспрессо, в машине будет создаваться ненужное давление, вода просто просочится через ситечко, и в результате вы получите напиток, совсем не похожий на кофе.
Правильная температура воды
Да, кофе также можно сжечь. Если залить его кипятком, то помимо приятного аромата он выделит нежелательную горечь. Поэтому лучше всего дать кипяченой воде остыть в течение некоторого времени, чтобы ее температура достигла примерно 94 °C.
Не бойтесь экспериментировать!
Если вы уже знаете эти несколько простых приемов, приготовление кофе не представляет собой ничего сложного. :-)
Теперь вы знаете, что делать, чтобы ничто вас не удивляло - но есть еще одна вещь, которой нельзя научить.
Это ваш вкус.
У каждого есть свой фаворит, который он выбирает путем дегустации.
Возможно, вашим номером 1 станет смесь арабики и робусты из френч-пресса или эспрессо из самого фруктового кофе арабики.
Что бы вы ни выбрали, самое главное - знать, как получить максимальную отдачу от ваших кофейных зерен.
Если моя статья была вам полезна, буду благодарна, если вы поставьте мне лайк или поделитесь публикацией в социальных сетях.
Подписка на мой канал позволит вам быть всегда в теме и не пропустить новые, интересные и полезные публикации.
Подписаться можно по этой ссылке.
Читайте также:
Вот самые распространенные ошибки, которые мы допускаем при заваривании кофе.
Эти ошибки чаще всего допускаются при заваривании кофе. Чего следует избегать
Кофе - это не просто напиток. Для чего еще можно его использовать?
10 идей украшения из гирлянд
#кофе #кофе с собой #правильное питание #напитки #чай кофе #здоровье #красота #диета