Мы привыкли ассоциировать сидр с яблоками, но и в профильных магазинах, и в барах мы встречаем сидр на основе других фруктов. В этой статье мы предложим несколько рецептов сидра, которые будут сильно отличаться от привычного яблочного напитка.
Вишнёвый сидр
Получается очень насыщенный напиток с ярким вкусом и лёгкой кислинкой. Главное – выбрать хорошую сочную вишню. Сорт не принципиален, лучше позаботиться о качестве ягод (без гнили, плесени и прочего). Если вы располагаете собственными ягодами, то можете ставить брагу на диких дрожжах. Брожение будет долгим. Если хотите сэкономить время, то на помощь придут дрожжи GUSTO Fruit, которые предназначены для фруктового сырья. Брожение с ними пройдёт гораздо быстрее: дрожжи сбраживают 3 кг сахара за 2-3 дня.
Нам понадобится:
· Вишня – 5 кг
· Вода – 3 л
· Сахар – 800 г
· Дрожжи GUSTO Fruit – 1 пачка
Как готовить:
· Перебираем вишню
· Переминаем ягоды, стараясь не задеть косточки, иначе сидр будет горчить
· Высыпаем массу в ёмкость для брожения, добавляем воду и половину сахара
· Перемешиваем, пока сахар не растворится
· Добавляем дрожжи
· Закрываем ёмкость марлей или крышкой с гидрозатвором и отправляем сбраживаться в тёмное тёплое место
· Процеживаем через марлю, отжимаем сок из вишни
· Добавляем вторую половину сахара, отправляем сбраживаться ещё на несколько дней, пока не выпадет осадок
· Снимаем с осадка
· Разливаем будущий сидр по бутылкам, оставляя 5-6 см от горлышка
· Добавляем сахар в каждую бутылку из расчёта 20 г на 1 л сидра
· Вновь отправляем бутылки в тёмное место комнатной температуры на 10 дней, чтобы сидр стал газированным
Итого, мы имеем приятный мягкий напиток крепостью 4-6%.
Пишите в комментарии, нравится ли вам сидр и из какого фрукта. Рецептов достаточно много, мы намерены продолжать.
Успехов в приготовлении, не злоупотребляйте сидром!
#алкоголь #сидр #вишня #напитки #рецепты