По маминой рецептуре. Без яиц и специй, кроме соли. Хотя вы можете добавить в фарш ваши любимые специи. Сюда хорошо подойдут: зира, чёрный перец.
Ингредиенты: Тугое пресное тесто только на воде и соли, Фарш говяжий, Лука почти столько же, сколько фарша, Соль в тесто и в фарш
Способ приготовления:
Замесить тесто, оставить на 20 минут отдохнуть под клеёнкой. А тем временем приготовить начинку. Чтобы чебуреки получились сочными, лук нужно не пропускать через мясорубку, а измельчить тонко и мелко кубиком. Делим луковицу на две половины. Тонко нарезаем вдоль и так же тонко поперёк. Тогда сок лука выделится во время жарки и чебуреки получаются с соком.
Соединяем фарш с нашинкованным луком, солим, добавляем чуточку воды и хорошо перемешиваем. Начинка должен быть чуточку соленоватой.
Тесто раскатываем колбаской. От толщины колбаски будет зависеть на сколько большими будут чебуреки. Нарезаем колбаску на равные колесики толщиной в сантиметр. Каждую раскатываем в круг.
Рядом ставим пиалу или стакан с водой. Половину края кружка смазываем водой и на эту же половинку накладываем ровным слоем начинку. Накрываем кружок второй половинкой и защипываем края. Перед тем, как защипнуть до конца нужно выдавить изнутри воздух, надавив на чебурек и только затем защипнуть полностью. Иначе во время жарки они раздуются и сок может вытечь в раскалённое масло, что может вызвать опасную ситуацию. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
Чебуреки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки масла. Приятного аппетита!😊🌹