А такая картошка и "подгорать" не умеет, и сухой не бывает: сочная, румяная, с золотым лучком и вкусной золотой корочкой, в легкой пряной глазури, запеченная в остреньком масляном соусе. У нее нет шансов стать "сухой", жесткой и скучной. А все благодаря новому методу, который назову "ленивым": это просто.
У картошки не получится стать сухой, плотной, " пережаренной" - это нужно очень постараться. Делюсь простеньким рецептом: так картошку приготовить стоит.
Запеченная картошка с луком в духовке: рецепт + ингредиенты
1) Подготовить картошку к запеканию. В этом и есть суть метода: запекать будем не полностью сырой картофель, а бланшированный - проваренный 2-3 минуты.
Что это даст? Это сохранит сочность картофеля, размер ломтиков. Он запечется, "пропечется", получит румяную корочку и красивый золотой цвет. А сухим, " сморщенным", подгоревшим - не станет.
Как подготовить? Картофель почистить, помыть, нарезать на куски, бланшировать - опустить в холодную чуть подсоленную воду. После закипания проваить 2-3 минуты, не более.
Откинуть на дуршлаг, остудить, просушить по необходимости салфеткой.
Лук нарезать на 4-6 части (крупными дольками). Во время запекания дольки лука "раскроются" на отдельные полукольца.
2) Приготовить соус: смешать растительное масло без запаха (4-5 ст.л.) + 2 ст.л. острого томатного соуса + 1 ч.л. горчицы (готовой, можно в зернах) + 1 ч.л. меда + соль + пряности (черный молотый перец, паприка, сушеный чеснок, любые пряные смеси по вкусу) - список ингредиентов ниже.
Можно добавить немного зелени (не рубленой) - пару листиков базилика, петрушки. Перемешать все качественно.
Если мед плотный, его можно растопить на паровой бане. Если очень плотный - использовать не стоит, лучше заменить сахаром: и соус не смешается с таким, и картошка пригорит.
3) Опустить в миску с соусом ломтики картофеля и лук, перемешать качественно, чтобы каждый был полностью в масляном соусе.
4) Выложить на смазанный маслом противень или в смазанную форму для запекания.
5) Разогреть духовку до 180 С, запекать 15-20 и до 25 минут - зависит от размера кусочков картофеля, духовки, формы, по необходимости перемешивая.
Иногда запекают при 200 С - как правильно, не знаю: зависит от духовки, возможно. Запекать до готовности, появления румяной золотой корочки. Все :)
Ингредиенты:
Картофель 500 г (условно);
Лук 2-3 шт.;
Для соуса;
Масло растительное 4-5 ст.л.;
Соус томатный острый 2 ст.л.:
Мед 1 ч.л. (или сахар);
Горчица 1 ч.л. (готовая);
Соль по вкусу, пряности.
Вот такая вот замечательная картошка. Метод может удивить, но он удивительно хорош: картошка с ним удается очень хороша :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)