165,1 тыс подписчиков

Печеночный паштет с черносливом

3 января 20223 янв 2022

1892

1 мин

Здравствуйте, дорогие читатели! Как-то раз я попробовала готовый паштет с курагой и черносливом — вкус оказался настолько интересным, что я решила повторить его дома. Паштет я готовлю часто — он всегда выручает. Обычно использую классические варианты, но этот — с фруктовой ноткой — стал для меня настоящей находкой. Очень важно выбрать хороший, мясистый чернослив — от этого многое зависит. В качестве основы подойдёт любая печень: говяжья, свиная или куриная. Я предпочитаю куриную — она нежнее и легче в приготовлении, но выбор, конечно, за вами. Попробуйте — такой паштет станет изюминкой вашего стола! А как подать — решать вам: в тарталетках, на хрустящем тосте или просто с кусочком хлеба и чашкой ароматного чая. Если есть косточки, их нужно извлечь. Проткните печень ножом, если сок прозрачный, значит она готова. Не жарьте долго, в противном случае будет сухое блюдо. СОСТАВ: Печень - 350-400 г Чернослив - 5- 7 шт. Масло сливочное - 100 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Мускатный оре

Здравствуйте, дорогие читатели!

Как-то раз я попробовала готовый паштет с курагой и черносливом — вкус оказался настолько интересным, что я решила повторить его дома. Паштет я готовлю часто — он всегда выручает. Обычно использую классические варианты, но этот — с фруктовой ноткой — стал для меня настоящей находкой.

Очень важно выбрать хороший, мясистый чернослив — от этого многое зависит. В качестве основы подойдёт любая печень: говяжья, свиная или куриная. Я предпочитаю куриную — она нежнее и легче в приготовлении, но выбор, конечно, за вами.

Попробуйте — такой паштет станет изюминкой вашего стола! А как подать — решать вам: в тарталетках, на хрустящем тосте или просто с кусочком хлеба и чашкой ароматного чая.

Итак, для начала замочила чернослив в холодной воде минут на 30, затем промыла и нарезала на маленькие кусочки.

Если есть косточки, их нужно извлечь.

Лук и морковь нарезала на кусочки, мельчить необязательно.
Обжарила на растительном масле до румяности и размягчения.

Печенку промыла, разрезала на крупные части и выложила в сотейник к овощам.
Помешивая обжарила до готовности на умеренном огне.

Проткните печень ножом, если сок прозрачный, значит она готова. Не жарьте долго, в противном случае будет сухое блюдо.

Остывшую печень с овощами выложила в чашу блендера.
Добавила слегка размягченное сливочное масло, соль, перец и мускатный орех, измельчила.

В паштет добавила нарезанный чернослив и перемешала ложкой, взбивать не нужно.
Все, осталось переложить в контейнер, закрыть крышкой и убрать в холодильник, чтобы паштет слегка охладился.