Уметь делать свой домашний майонез, да еще и без вредных составляющих – что может быть лучше?!
Доброго времени суток на канале Mellow Taste! Спасибо, что подключились. Наш канал о том, как жить позитивно, легко и оставаться энергичными и молодыми в любое время!
Часто соус – это именно то, на что у занятой хозяйки при приготовлении обеда или ужина просто не остается времени, особенно в предверии праздников. Поэтому при подготовке к праздничному ужину его или покупают уже готовый или ограничиваются магазинным майонезом.
В нашу сумбурную эпоху мы очень часто ограничены как временем, так и знаниями. Поэтому найти подходящую и полезную замену соусам в рецептах часто бывает совсем непросто. Не только из-за необходимости имитировать оригинальный вкус, но и из-за того, что не все продукты можно заменить с пользой для себя.
Чтобы любой продукт, который вы съедаете, принес вам пользу, необходимо учитывать особенности своей конституции тела, а также применять подходящие специи для компенсации несочетаемости продуктов.
Наш домашний майонез поможет вам во всех этих вопросах. Вы сможете приготовить его буквально за минуту и комбинировать с большинством продуктов в составе салатов и блюд.
В дополнение, в его состав входят ингредиенты, которые не только сочетаются между собой, но и помогут вам сбалансировать прочие составляющие рецепта или те продукты, с которыми вы будете смешивать такой майонез.
Готовимся к приготовлению домашнего вегетарианского майонеза
Майонез – это продукт, который часто просто лень делать дома, а вкус блюдам он придает удивительный. Ведь без него не обходится ни праздничный оливье, ни селедка под шубой, ни салат из свеклы или сырный с орехами.
Однако, эти классические «вкусности» часто не вовсе не обладают пользой для нас, именно из-за магазинного майонеза в их составе. В дополнение, жизнь вегетарианцев вообще трудна, так как в состав любимого всеми оливье входит как мясо так и майонез с яйцами.
Вопрос замены яиц описан во многих статьях и книгах. Однако, часто заменители яиц либо хороши только для одного единственного блюда, либо вообще не могут имитировать вкус оригинального рецепта. А относительно соусов вообще другой разговор.
Наш домашний майонез в сто раз вкуснее магазинного, а яиц вообще не содержит! Он подойдет для любых салатов, в которых вы хотите заменить на него магазинный, а также будет прекрасен как соус для блюд – овощных рагу и прочих тушений.
Однако, помните, что так как основа этого майонеза – сметана, вы не можете использовать его для блюд из бобов «урд» или прочих, которые не сочетаются с молочными продуктами. Больше об этом вы можете прочитать по ссылке здесь.
Какие ингредиенты берем?
Для приготовления майонеза нам понадобится банка сметаны и нерафинированное подсолнечное или тыквенное масло холодного отжима. Нам также будет необходим лимон.
Как вы помните, лимон – хоть и полезный продукт, является опасным для людей конституции «питта». Поэтому мы советуем заменить его на мякоть кислого боба «тамаринд», о невероятно полезных свойствах и применении которого мы говорили в статье «Этот боб - уникальная замена…лимону! Чем он интересен?».
Кстати, в наше время если не сами стручки, то мякоть тамаринда в сухом или законсервированном виде вы запросто можете купить во многих, том числе специализированных, магазинах и на интернет-пространстве.
Как специю будем использовать черную гималайскую соль. Эта соль уникальна тем, что она не только содержит множество минералов и полезных веществ, но и тем, что оказывает прямо-таки магическое действие не только на ваше пищеварение в трудную для него празничную пору, но и поможет вам избавиться от остатков непереработанной пищи «аммы».
Больше обо всех свойствах черной соли и том, почему она обязательно должна быть на кухонной полочке у каждого, мы говорили в статье «Самая полезная черная соль с запахом тухлых яиц, которая нужна всем!».
N.B.! Да-да, у черной соли – запах тухлых яиц. Именно поэтому при покупке вы не перепутаете ее ни с какой другой. :) Однако, этот запах улетучивается сразу же при добавлении этой соли в блюда. Поэтому не переживайте. Ведь именно он и придает нашему майонезу характерный вкус и запах как у «настоящего».
Как приготовить?
Итак, хорошо перемешайте сметану с чайной ложкой черной соли в пиалке. Добавьте в замес четыре десертные ложки подсолнечного масла. Если вы будете добавлять тыквенное масло, не удивляйтесь зеленоватому цвету смеси изначально. Ведь само масло обладает таким цветом. При замесе этот цвет, однако, пропадет.
Сейчас добавьте немного сока, выжатого из пятой части лимона (варьируйте это количество по вкусу в зависимости от сорта и размера лимона).
А лучше всего – вместо сока лимона добавьте предварительно заготовленный соус из мякоти тамаринда – примерно пару чайных ложек. Информацию о том, как приготовить такой соус из тамаринда и как работать с уже готовым, если вы его приобрели, вы можете найти по ссылке здесь.
Вкус у тамаринда мягче, чем у лимона, и на наш взгляд, майонез с тамариндом получается намного нежнее и ближе по вкусу к «оригинальному».
Теперь взбейте все ингредиенты ложкой или венчиком на протяжении минуты до получения однородной консистенции.
Ваш майонез готов! Самое время замешивать оливье или делать шубу! :)
Надеемся, что этот рецепт полюбится и вам. Те, кто еще сомневается, – попробуйте и не пожалеете! Вы удивитесь, насколько вкус этого домашнего майонеза близок к "классическому", а по составу наш – намного проще и, хочется надеяться, полезнее.
На десерт.
Для тех, кто заинтересовался, - об универсальном заменителе яиц, подходящем практически для любого кулинарного шедевра, мы рассказывали в статье «Чем заменить яйца? Аквафаба и ее секреты».
Спасибо, что читаете нас! Отличных всем праздников, мира и здоровья! Желаем всем оставаться энергичными и позитивно настроенными!
Не забывайте регулярно заходить на наш канал, ведь алгоритм не всегда предлагает вам в ленте последние и актуальные наши публикации.
Мы будем рады видеть вас среди наших постоянных подписчиков!
