Сейчас как раз перед новым годом очень актуальна тема выбора продуктов, и главный продукт на котором не хотелось бы обжеться и купить за маскированную подделку, это царица деликатесов Икра, мы не будем брать в расчёт чёрную икру по понятным на то причинам, а рассмотрим более приземленный (хотя в этом году цены на неё выросли значительно) вариант "красную икру". И так как же нам определить подделку, все очень просто и мы сделаем это за 30 секунд, берём крутой кипяток, наливаем в стакан и добавляем намного икры, буквально несколько горошин и начните перемешивать их в стакане, если икринки начинают белеть, а вода становится мутноватая то икра настоящая, дело в том, что денатурация(свертываемость) белка происходит от +63 градусов, соответственно икринки начинают варится, а вот подделка как правило окрасит воду в розовый цвет и на поверхности воды появятся маслянистые разводы, а икринки станут прозрачными и это факт. Единственный момент, что проверить вы сможете только после покупки, так что покупайте икру у проверенных продавцов!
Второй и третий способ проверки будет актуален для тех кто покупает икру на развес, на рынке, в рыбных лавка и супермаркетах, икру можно будет проверить на месте. И так для второго способа нам понадобится зажигалка и чайная ложечка, зачерпните немного икры в ложку и с помощью зажигалки начните нагревать её, подделка начнёт выделять масло и лопаться, а настоящая побелеет, все таже реакция (денатурация белка)
Для третьего способа нам понадобится чайная ложечка и перекись водорода, зачерпните немного икры в ложку и добавьте перекись, так чтобы она покрывала икринки, если икра поддельная то реакции не будет, а если икра настоящая то жидкость перекиси водорода вступив в реакцию с белком начнёт становиться мутной и если подержать минуты две то и икринки станут белыми, произойдёт все таже денатурация белка и он начнёт сворачиваться, на мой взгляд трети метод проверки самый оптимальный и безопасный, к нему легко можно подготовиться без труда прихватив из дома тюбик перекиси водорода и чайную ложечку!
Надеюсь моя статья станет для вас полезной и позновательной. Также хочу поздравить вас с наступающим новым годом!