Будучи в Финляндии, обратил внимание, как делают красную рыбу финны в частном магазине для покупателей. Купил, попробовал, понравилось. Теперь за рыбой в Финляндию не езжу)))).
Ингредиенты: Форель, Морская соль крупная, Красный перец, горошек , Сухой укроп,
Способ приготовления:
Рыбу помыть, вытереть насухо бумажными салфетками.
Отрезать часть от хвоста и от головы. Эти части пригодятся для варки ухи.
Средняя часть (примерно 1 кг). Филейным ножом вырезаем хребет рыбы. Пинцетом удаляем оставшиеся кости.
В противень укладываем фольгу и посыпаем морской солью. Затем кладем в противень 1/2 часть филе рыбы и сверху посыпаем морской солью, красным перцем-горошком и сухим укропом. Таким же образом подготавливаем 2-ю часть. Укладываем подготовленную часть форели сверху на 1-ый кусок.
Оборачиваем подготовленную рыбу фольгой, таким образом, чтобы не вытекал тузлук.
Ставим противень с рыбой в холодильник. Через 12 часов рыбу перевернуть и дать посолиться еще 12 часов. Рыба готова к употреблению. Нарезать ломтиками на бутерброд с маслом. Можно и без бутерброда)))) Приятного аппетита.
