Многие с детства помнят полосатый пирог Зебра на кефире. Сегодня хочу показать как приготовить полосатый тигровый торт. За основу я взяла как раз рецепт пирога Зебра и немного его изменила. #новыйгод
Ингредиенты: Для бисквита:, морковного сока, кефира, растительного масла, соды, куриных яйца, пшеничной муки, какао-порошка, Для крема:, жирной сметаны (не менее 25%), жирных сливок (не менее 33%), сахарной пудры
Способ приготовления:
Для придания желто - оранжевого цвета бисквиту заменим половину кефира морковным соком. Смешиваем морковный сок, кефир, растительное масло, соду и оставляем на 5 минут.
Яйца с сахаром взбиваем в пышную белую массу.
Не переставая перемешивать добавляем морковную смесь.
Всыпаем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Делим тесто на две равные части. В одну из них добавляем какао-порошок и доводим до однородности.
Выпекать бисквит будем в раздвижном кольце диаметром 18 см. Дно формы я обернула фольгой.
2 столовые ложки светлого теста выкладываем в центр формы. Поверх светлого теста кладем 2 столовые ложки тёмного теста. Таким образом чередую светлое и темное выкладываем всё тесто, которое растечётся по форме в виде характерных колец.
Выпекаем при температуре 180*С 30 минут.
По прошествии времени достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Как немного остынет, освобождаем его от формы, оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на пару часов, чтобы влага в нем равномерно распределилась.
А пока приготовим сметанно-сливочный крем. В миске смешиваем сметану и сахарную пудру.
Затем отдельно взбиваем жирные сливки до устойчивых пиков.
К сметане небольшими порциями добавляем сливки, каждый раз аккуратно перемешивая.
С остывшего бисквита срезаем верхушку и разрезаем на коржи, у меня их получилось три.
Собирать торт я буду в кольце, в котором выпекался. На дно блюда кладем один корж и наносим крем.
Накрываем следующим коржом и повторяем по аналогии.
Накрываем последним коржом. На верх торта лучше класть нижнюю часть бисквита, она самая ровная, это облегчит выравнивание. И лучше не класть срезом вверх, чтобы не крошился. Убираем в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.
По прошествии времени достаем торт и выравниваем со всех сторон остатками крема.
Обрезанную верхушку торта ломаем на кусочки и измельчаем в крошку.
Посыпаем весь тортик получившейся крошкой.
Убираем в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.
Торт готов! Конечно морковный сок не даст выпечке такого насыщенного оранжевого цвета как при использовании пищевого красителя, зато он более натуральный. Приятного аппетита! С Наступающим Новым Годом!