104,3 тыс подписчиков

На праздники готовлю закуску из куриной печени: просто, вкусно и смотрится эффектно

27 декабря 202127 дек 2021

745

2 мин

Привет, друзья! Рулетики из куриной печени с начинкой. Попробуйте печеночные блинчики с начинкой из жареных грибов. Вкусные, ароматные и сытные - на праздничном столе их обязательно оценят. ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ. 1. Для приготовления блинчиков можно взять не только куриную печень, но и утиную. Из говяжьей и свиной они тоже получатся, но будут посуше и могут потрескаться при сворачивании. Вначале готовим тесто для приготовления печеночных блинчиков. В глубокую миску складываем 500 граммов куриной печени (ее предварительно нужно промыть, обсушить и светлые пленочки), 2 яйца, 70 граммов пшеничной муки, половину чайной ложки соли и щепотку молотого черного перца. 2. Пробиваем все до однородного состояния с помощью погружного блендера. В сковороде разогреваем буквально чайную ложку растительного (я использую подсолнечное) масла без запаха и наливаем печеночное тесто. Быстрым круговым движением распределяем его по поверхности, по необходимо

Оглавление

Ингредиенты для печеночных блинчиков:
Для начинки:

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.

1. Для приготовления блинчиков можно взять не только куриную печень, но и утиную. Из говяжьей и свиной они тоже получатся, но будут посуше и могут потрескаться при сворачивании. Вначале готовим тесто для приготовления печеночных блинчиков. В глубокую миску складываем 500 граммов куриной печени (ее предварительно нужно промыть, обсушить и светлые пленочки), 2 яйца, 70 граммов пшеничной муки, половину чайной ложки соли и щепотку молотого черного перца.

2. Пробиваем все до однородного состояния с помощью погружного блендера. В сковороде разогреваем буквально чайную ложку растительного (я использую подсолнечное) масла без запаха и наливаем печеночное тесто. Быстрым круговым движением распределяем его по поверхности, по необходимости помогая себе ложкой. Готовим печеночный блинчик как и обычные мучные: как только верх схватится, сразу переворачиваем, чтобы не пересушить.

3. Доводим до готовности вторую сторону. Снимаем, перекладываем на плоское блюдо, смазываем сковороду маслом и жарим следующий. В результате у меня получается 5 тонких печеночных блинчиков (диаметром 21-22 см). Прикрываем их крышкой или затягиваем пищевой пленкой, чтобы не сохли.

4. Теперь можно заняться начинкой для будущих рулетиков. 350 граммов свежих шампиньонов моем под холодной проточной водой и обсушиваем на кухонном полотенце. Нарезаем шампиньоны тонкими пластинками. 2 средние (или 1 крупную) луковицы чистим и режем произвольно.

5. Помешивая, жарим грибы с луком на огне выше среднего без крышки, до румяного цвета. Все подготовительные работы завершены - пора переходить к сборке печеночных рулетиков с начинкой. Каждый блинчик смазываем половиной столовой ложки майонеза. Равномерно распределяем часть жареных грибов с луком.

6. Раскладываем морковь по-корейски (проверенный рецепт домашнего приготовления вы найдете в предыдущей статье на моем канале или же в видео в конце этой статьи).

7. Скручиваем блинчик с начинкой плотным рулетиком. Аналогично поступаем с остальными печеночными блинчиками, майонезом, грибами, луком и морковкой. Тарелку с рулетиками герметично затягиваем пищевой пленкой (или кладем их в контейнер с крышкой) и охлаждаем в холодильнике 1-2 часа.

8. Перед подачей нарезаем рулетики из печени с начинкой порционными кусочками (на 4-6 частей) и подаем в качестве холодной закуски. Вкусные, ароматные и сытные - даже на праздничном столе их обязательно оценят.