Буф Бугиньон - это старинное блюдо французских крестьян. Куски говядины, тушеные в бульоне с добавлением овощей и специй. Мясо получается очень нежным, сильно разваренным в густом ароматном соусе... #новогоднееменю #новогоднийстол #новыйгод
Ингредиенты: Мясо, Лук, Морковь, Картофель, Зелёный перец, Помидоры, Зелень, Вино, Вода или бульон
Способ приготовления:
Говядину помыть, просушить и нарезать крупными кусками. Обвалять в муке и быстро обжарить на оливковом масле. Это необходимо для того, чтобы соус получился густым, а мясо нежным.
. Мясо переложить в чугунок, а на этом же масле обжарить лук, чеснок, помидоры, зелёный перец (не обязательно) и морковь. Овощи режем произвольно, за время тушения они должны хорошо развариться...
Соединить мясо с овощами, добавить вино 100 мл и бульон 500 мл (у меня вода)
Собрать пучок зелени - 2 лавровых листа, 2 веточки тимьяна, 2 веточки петрушки. Я просто кладу смесь трав для мяса и головку чеснока. Ставим казан в духовку.
После того как мясо потушится 1 час, кладём в казан крупный картофель (не порезанный) и тушим ещё 1,5 часа.