Холодец – это такая зимняя новогодняя история, которая каждому россиянину близка и понятна. Что такое холодец? Это сваренное особым образом мясное блюдо, бульон из которого превращается в стойкое желе при застывании на холоде. К слову, на западе совершенно не признают это блюдо, считая, что желе должно быть непременно сладким – в качестве десерта. И «мясное желе» для них – это за гранью понимания. Но, как известно, «что русскому хорошо…» - ну, вы дальше сами знаете) Да простят меня все немцы на свете)))
А вы варите холодец на новогодний стол?
Встретилась на днях один любопытный материал на дзене (ссылку дам в конце статьи), там один кулинар-блогер раскрывает секреты варки домашнего холодца. Поскольку тема довольно актуальная, ведь холодец будет на столах каждой второй российской семьи в новый год, мимо этих лайфхаков я пройти не смогла. А заинтересовал меня заголовок: автор рассказывал, для чего и почему он варит свиные ножки на холодец в… чистой медицинской марле.
В двух словах, для чего он это делает. Все просто: в ножках содержится просто безумное количество мелких косточек, и, дабы сэкономить время, этот компонент он заворачивает в тканевый мешочек. После варки марля с вареными ножками вынимается из кастрюли, мясо легко отделяется, а косточки остаются в «мешочке». Удобно, в общем.
В принципе, не лишено здравого смысла. Согласна с тем, что в свиных ногах какое-то неприлично большое количество костей и косточек, некоторые из них которые настолько мелкие, что их ненароком можно и пропустить. А так, извините, и зубов лишиться можно – и будет вместо праздника нам незапланированный поход к дантисту. Впрочем, мнения разделились – некоторые не могут представить «тряпку» в кастрюле с едой, и их тоже можно понять.
Я вот задумалась – а вы бы воспользовались этим секретом при варке холодца, или у вас есть какие-то другие лайфхаки в запасе? Делитесь своими методами в комментариях, буду благодарна!
А вот и обещанная ссылочка на оригинал статьи ;-)