Этот тыквенный пирог из разряда - минимум теста, максимум начинки. Он даже больше похож на пирожное, обладает нежным ванильным ароматом, очень вкусный, а главное полезный.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 110 г
- Сахарная пудра - 20 г
- Сливочное масло - 60 г
- Тыква - 800 г
- Яйца - 4 штуки
- Сахар - 100 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Ванилин - 1,5 г
- Соль - 1/5 чайной ложки
Тыкву нарезать на кусочки, завернуть каждый в фольгу и запечь в духовке на 200 С° 40-60 минут, остудить
Муку смешать с сахарной пудрой
Добавить холодное сливочное масло и растереть руками
Затем добавить желток, замесить тесто, раскатать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут
Блендером сделать из тыквы пюре
Добавить сахар и перемешать миксером
Продолжая взбивать, добавить по одному 3 яйца и один белок
Затем добавить кукурузный крахмал, ванилин, соль и хорошо перемешать
Тесто раскатать в тонкий слой на пергаменте, размером больше формы, у меня форма диаметром 22 см, переложить в форму, выровнять бортики
Вылить начинку на тесто
Выпекать в предварительно разогретой духовке на 180 С°
У меня на приготовление ушло немного больше часа, готовность я определяла по поднявшейся начинке по всей поверхности пирога
После выпечки пирог нужно очень хорошо остудить, можно даже подержать в холодильнике
Приятного аппетита!