Ну что, мои дорогие, продолжим готовиться к Новому году?
Клюква имеется в наличии? А водка или самогон? Если да, то мы вполне еще можем приготовить к новогоднему столу любимый напиток ученых-химиков - Клюковку или как ее еще называют "Несмеяновку" по фамилии автора-изобретателя, академика Несмеянова.
Вообще клюква - отличная ягода. Может долго хранится и в свежем виде, а в замороженном и вообще до следующего сбора урожая. При этом все это время она сохраняет в себе все полезные вещества. Каких только витаминов в ней не содержится - С, В1, В2, В5, В6, РР и довольно редкий витамин К1. Да и вкусная она на удивление. И в морс деткам, и в квашеную капусту пойдет, и в песочный пирог с творожной начинкой. Ну а в наливке клюква просто восхитительна!
Вот уже который год подряд буду подавать Несмеяновку к новогоднему столу. Среди моих друзей есть ее ярые почитатели. Вот от одного из них, питерского медика и узнала рецепт "любимой настойки химиков".
Оказывается, появилась она в советские годы, во время одной из регулярных геологических экспедиций, в которые и ездили представители таких "романтических" профессий, как геологи, химики, биологи и прочие узкие специалисты.
После тяжело трудового дня они, естественно, собирались у костра, пообщаться, попеть и, чего уж греха таить, немного расслабиться за рюмочкой чего-нибудь горячительного. Вполне естественно, что в подобных экспедициях всегда имелся в наличии медицинский спирт - для медицинских целей, а также обработки контактов и промывки приборов, используемых в работе.
Вот и получилось, что набрав где-то в краях, куда отправилась геологическая экспедиция, клюквы, химики решили приготовить на ее основе горячительный напиток с остатками неиспользованного спирта.
Перетерли клюкву до выделения сока, добавили "для дам" немного сахара и залили все это спиртом. Получилось неплохо. А уже оказавшись в родных стенах, напиток из экспедиции ученые начали усовершенствовать, и лучший его вариант получился как раз у академика А.Н. Несмеянова. Вот и вся история.
Рецепт четко по Несмеянову:
- 1 граненый стакан (200 мл) клюквы (лучше всего чуть подмороженной);
- 1 граненый стакан сахара (количество сахара при желании можно уменьшить);
- 220 мл чистого спирта + 280 мл дистиллированной воды.
"Клюкву перетереть с сахаром и залить спиртом с водой, настоять 6-7 дней в темном прохладном месте. Каждый день тщательно взбалтывать. В конце настаивания отжать через марлю."
В нашем деревенском варианте Несмеяновки я использую не спирт, а самогон двойной перегонки 45%. Наполняю емкость для настаивания чуть больше чем на 2/3, чтобы содержимое было легко взбалтывать. И стараюсь после процеживания и разлива по бутылкам настаивать Клюковку еще пару недель, но раз торопимся к Новому году, то можно столько и не ждать, а можно все-таки потерпеть до того же Старого Нового года) Получается очень неплохо!
Честно говоря, в легенду о появлении Клюковки мне как-то не очень вериться. Уж наверняка и до умных химиков русский человек знал, как совместить такую вкусную ягоду, как клюква, с той же водкой. Русские в этом плане очень изобретательны. Но пусть будет легенда. Ведь как интересно) А как вкусно, даже словами не передать! Попробуйте! К Новому году успеваем😉
Если статья понравилась, жмите пальчик вверх, так ее увидят другие читатели. Подписывайтесь на мой канал, знакомьтесь с другими публикациями, общайтесь в комментариях. Всегда вам очень рада!