Суббота — время выпечки. И сегодня — лепешки из дрожжевого теста, которые мне представили под именем ланго. Если так, то это — венгерское национальное блюдо.
Что в этих лепешках хорошо, так это — легкость и простота в изготовлении. Единственное, что я немного изменил от себя — после того как на готовые лепешки наносится сыр и чесночное масло, их стоит пару-тройку минут прогреть в духовке или микроволновке. Потому что так получается вкуснее (гораздо).
Берем:
Для теста
- 500 граммов муки (может понадобится чуть больше, в зависимости от того, какая мука у вас)
- Дрожжи (по инструкции на упаковке, саф-момент рассчитан на 1 кг муки пакетик, следовательно, их — половину пакетика)
- 250 мл воды
- 100 мл молока
- 1 чайную ложку сахара
- 2 чайные ложки соли
Для «помазки»
- 200 граммов тертого твердого сыра
- 200 граммов сливочного сыра
- 200 граммов сметаны
- 2-4 зубчика чеснока (в зависимости от того, насколько чеснок любите)
- Соль и черный перец по вкусу
Масло для жарки лепешек — они должны жариться как во фритюре, потому надо побольше.
Как готовим:
Первым делом размешиваем сливочный сыр и сметану, приправляем их давленным чесноком, солим, перчим по вкусу и отправляем настаиваться.
Заводим тесто: в теплой смеси воды и молока растворяем дрожжи, пару ложек муки от общего количества и сахар. Когда появится пена, добавляем остаток муки, соль, вымешиваем, до того момента пока тесто не перестанет липнуть к рукам, и даем подойти (хватит одного раза). Тесто должно быть не очень жидким, но и не очень плотным.
Разогреваем в сковороде или фритюрнице масло. Лепешки формуем не раскаткой, а, смазав руки маслом, отрываем по куску и руками же формируем лепешку — нам надо, чтобы серединка была тоньше краев.
Жарим во фритюре до золотистости каждую.
Лепешки сверху смазываем чесночным кремом (смесью сметаны и сливочного сыра), а еще — посыпает тертым твердым сыром. И вот тут- то лучше их подогреть, чтобы твердый сыр тоже немного расплавился.
Сверху посыпаем зеленью — но это опционально.
Приятного аппетита!
