Ингредиенты: Песочная основа, муки, холодного сливочного масла, сахара, яйцо, Крем, желтка, сахара, сока (сок 3-х лимонов + вода), либо апельсиновый сок, Цедра 1 лимона, крахмала, сливочного масла, лимончелло (по желанию), Меренга, белка, сахара, соли, Иструмент, Венчик, Форма 20×20 см, Миксер, Комбайн или блендер с ножами, Пекарская бумага
Способ приготовления:
В комбайне с ножами смешать муку, сахар и холодное масло до крошки. Добавить яйцо, мешать до образования комка теста.
Тесто раскатать, выложить в форму. Сделать проколы вилкой. Положить в холодильник на 30 минут.
Выпекать при t 180⁰, 20 минут, под гнётом из гороха или фасоли или соли, выложенных на тесто на пекарскую бумагу.
Крем: взбить венчиком желтки с сахаром, добавить сок, цедру, крахмал, перемешать. Поставить на небольшой огонь и постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, добавить масло. Размешать до однородности, добавить лимончелло. Перемешать.
Выложить тёплый крем на остывшую основу.
Меренга: взбить белки с сахаром и солью до пиков.
Выложить меренгу на крем. Отправить в духовку при t 200⁰ на 10 минут.
Перед подачей остудить.