Финиширование виски в бочках из-под разных напитков стало популярным. В последнее время появляется всё больше и больше различных, в том числе и экзотических, финишей. Кому интересно, можно прочитать тут Мысли замечательных людей: Финиширование виски. И вот уже вслед за солодовым виски и блендами тема финишей начинает набирать популярность и для бурбонов и ржаных виски в США, также появляются первые опыты и в коньяках. И вот финиши дошли и до другого популярного французского напитка - кальвадоса.
Про историю кальвадоса писать не буду, думаю, что это делали уже не раз. И сразу перейду к теме финиширования. До недавнего времени бочки из-под кальвадоса нельзя было использовать для виски в Шотландии, запрет сняли лишь недавно. В Ирландии, где подобных запретов не было, то же не использовали активно бочки из-под кальвадоса. Тем не менее есть интересные виски, которые были финишированы в бочках из-под кальвадоса, про один из таких я уже писал в Как сделать яблоко яблочным - рецепт от виски The Whistler Calvados Cask Finish. Но вот, чтобы финишировать кальвадос в бочках из-под виски - этого никто не делал. Но вот один из ведущих производителей кальвадоса Père Magloire решил всех удивить и выпустить
VSOP Single Malt Cask Finish Calvados, 40%abv
Фактически такой напиток не может называться кальвадосом, поэтому правильно его назвать дистиллят из сидра (Eau-De-Vie De Cidre). Это ограниченный выпуск, всего сделано 10000 бутылок в первом батче. Так что же в бутылке? Там купаж молодых VSOP кальвадосов, которые первоначально выдерживались в бочках из французского дуба, а потом были финишированы в бочках из-под островного шотландского виски, по имеющейся у меня информации с Айлы. Так что же получилось.
Цвет янтарный.
Нос яркий, яблочный, с нотками печёных яблок, ванили, немного дуба, карамели и трав.
Вкус ровный, мягкий, яблочный с лёгкими нотками дуба.
Послевкусие продолжительное, встречает специями, затем проявляются яблоки, ваниль, за которыми открывается лёгкий торфяной дым, с заметным подсушиванием в конце.
И напиток получился весьма интересным. Начинается как типичный яркий и молодой кальвадос, а в послевкусии проступают интересные дымные нотки. При этом всё гармонично. И как я предполагал, яркий кальвадос способен побороть даже торфяной виски с Айлы. И здесь айловский характер проявился лишь в послевкусии. Тем не менее это хорошо, не думаю, что яркие и сладкие яблоки могут хорошо сочетаться с солёным и медицинским дымом с Айлы. А так, мы получаем очень хороший кальвадос, в послевкусии которого и проскакивают лёгкие дымные нотки, придавая ему интересной пикантности.
На мой взгляд этот эксперимент удался, кальвадос получился интересным. Думаю, что он придётся по душе как любителю кальвадосов, так и ценителю виски.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот кальвадос вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить кальвадос по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Sláinte!