Сегодня узнаете, как приготовить вкусный суп с пшеном и горбушей. Не будем подробно останавливаться как правильно выбрать и почистить рыбу и сразу перейдём к основным моментам приготовления аппетитного супа.
Ингредиенты
- Горбуша (голова и хвост)
- Морковь
- Лук
- Картофель
- Пшено
- Помидор (по желанию)
- Черный перец и другие специи
Приготовление супа
В кастрюлю наливаем 1,5 л. воды и ставим её на плиту, после достижения температуры кипения помещаем почищенную голову и хвост горбуши. Следом добавляем целую морковь, лук и лавровый лист. Периодически с супа необходимо снимать образующуюся пенку.
Разрезаем лук на 2 части и после каждую часть режим на мелкие кубики. Далее нарезаем морковь на тонкие кружки. Вообще не принято добавлять в уху крупы, но рыбный суп, считается другим блюдом. Поэтому в него разрешено добавить рис, перловку, гречку или пшено как в нашем случае.
Пшено придаст сытость супу, оставляя при этом светлый оттенок бульона. Вообще суп с пшеном приготавливается с минимальным количеством ингредиентов, но от этого он получается не менее вкусным.
Также необходимо нарезать картофель на мелкие кубики по примеру лука.
В разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и высыпаем для поджарки лук до золотистого оттенка. Через время в сковороду добавляется и морковь.
Повара рекомендуют тщательно промыть пшено и отварить отдельно перед использованием, чтобы убрать вкус горечи. Процедить её через дуршлаг и обдать холодной водой, что окончательно заберёт её горечь.
Заключительная часть
Из бульона убираем хвост и голову горбуши, оставляя их остывать, а лук и морковь, кипевшие в бульоне можно выбросить, так как они отдали все полезные качестве в будущий суп.
Через дуршлаг процеживаем бульон и добавляем в него картофель, оставляем покипятиться на 7-10 минут, после проверить готовность картофеля на готовность, он должен ножом прокалываться мягко.
После высыпаем в суп поджаренные морковь с луком и соль по вкусу. Насыпаем крупу в суп, которую заранее проварили до полуготовности.
Далее добавляем при желании порезанные помидоры и посыпаем перцем, оставляя ещё кипеть на 10 минут. Последний ингредиент горбуша, добавив её кипятить суп не более 5-7 минут.
В самом конце добавить лук, укроп и петрушку, накрываем крышкой и дать настояться 5 минут.
Интересный факт
Горбуша одна из самых полезных лососёвых и содержит большое количество полезных веществ. Она приятна на вкус, легка в приготовлении, в неё отсутствуют мелкие кости. Для детей она также подходит.
Всем приятного аппетита!