Эти соусы отличная замена майонеза. Вкус их похож на вкус майонеза, но готовлю их без масла и сырых яиц. Использую их для приготовления мясных, овощных или рыбных салатов, закусок и еще эти соусы прекрасно подходят для запекания мяса или рыбы. Просто добавляю в них сыр (можно и без сыра), распределяю сверху и запекаю. Соусы похожи по вкусу, один из них получается более густым. Это очень вкусные соусы.
Первый вариант. Вареные желтки (4 шт.) разминаем вилкой. Можно еще воспользоваться деревянной толкушкой.
Добавляем в миску с желтками сметану (5 ст. л.). Чем больше будет жирность сметаны, тем гуще получится соус. У меня сметана 20% жирности.
Хорошо перемешиваем вилкой. В этом случае погружной блендер не используем, так как соус получится слишком жидким (пробовала несколько раз).
Добавляем в миску лимонный сок (½ ст. л.), не очень острую горчицу (2 ч. л.) и соль (1 щепотка).
Еще раз все хорошо перемешиваем и соус готов (выход 250 г). Он не очень густой, с приятной кислинкой и отличным вкусом.
Второй вариант. По способу приготовления похож на первый вариант. Вареные желтки (3 шт.) тщательно разминаем вилкой и добавляем в них мягкий творог (1 банка 170 г). Жирность у такого творога меньше, чем у сметаны, но по консистенции он гуще. Есть творог обезжиренный с 0% жирностью.
Желтки с творогом в этом случае взбиваем погружным блендером, чтобы получилась однородная смесь.
Добавляем в смесь одну щепотку соли и сладкую горчицу (1 ч. л.), она добавит отличный вкус.
Еще раз взбиваем блендером и соус готов. Выход 220 г.
Соус получается густой и вкусный. Оба соуса отлично подходят в качестве заправки для салатов, приготовления закусок и запекания рыбы, мяса.
Приятного аппетита!!!