Глинтвейн с каждым годом набирает все большую популярность в России, хотя напиток этот отнюдь не российского происхождения. Подогретое пряное вино, приправленное сахаром, обладает отличными согревающими свойствами, да и голову кружит не хуже шампанского. Глинтвейн, кстати, хорош не только в качестве «согревателя», он еще отлично снимает стресс (еще бы!) и способен купировать простудные проявления на самых начальных этапах – пока болезнь не разыгралась в полную силу.
Словом, когда впереди праздники и в перспективе длительное нахождение на улице в морозную погоду, глинтвейн будет как нельзя кстати.
В основе этого напитка – красное вино. Подойдут вина и из недорогого сегмента, причем, неважно – креплеными они будут или сухими. Если вино сухое, то можно подсластить его сахаром или медом. Но самый главный секрет удачного, вкусного глинтвейна – это, безусловно, специи. Они должны быть только качественными, при этом пропорции ароматных добавок должны быть соблюдены очень точно, дабы вкус специй не преобладал над вкусом вина. И последний нюанс – глинтвейн следует готовить при строгом контроле температуры – она не должна подниматься выше 70 градусов.
Какие специи пригодятся?
- Гвоздика и корица – это «базовые» компоненты, входящие в состав любого классического глинтвейна;
- Имбирь усиливает согревающий эффект и отлично борется с простудами;
- Душистый и черный перец добавит напитку остроты и аромата;
- Мускатный орех подчеркнет особенности вина;
- Мелисса или мята придают напитку свойства вермута;
- Сухофрукты, а также ягоды - сушеные малина и клюква обогатят вкус напитка непревзойденными фруктовыми нотками.
Приведу вам пример классического рецепта глинтвейна. На его основе можно нафантазировать любой состав – лишь бы вам нравилось.
На 1 бутылку сухого красного вина берем
5-7 штучек гвоздики;
50 грамм сахара;
70 грамм воды;
Пару мандаринок или один апельсин;
Половинку лимона;
Немного мускатного ореха для аромата.
- Цитрусовые разрежьте на дольки вместе с кожурой. Фрукты предварительно следует тщательно вымыть, разумеется.
- Возьмите эмалированную кастрюлю (нержавейковая не подойдет), налейте туда воду и добавьте все специи, включая сахар.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и варите одну минуту. Выключите. Дайте специям остыть в течение 15 мин.
- Вылейте в кастрюлю вино, подогрейте его до умеренно-горячего состояния.
- Пить сразу после приготовления, в горячем виде. Перед употреблением процедите напиток.
Подавайте глинтвейн в высоких прозрачных стеклянных кружечках-бокальчиках, украсив напиток палочками корицы и кружочками нарезанного апельсина.