Сотни лет назад этот напиток создавался как вино для истинных королей. Тут было все лучшее: от сортов винограда и сложных технологических процессов, до вина для производства и бутылок.
Прошли века, а почти ничего не изменилось и именно этим объясняется дороговизна настоящего игристого вина.
На самом деле первое шампанское получилось абсолютно случайно, оно было приготовлено во Франции, где-то между шестнадцатым и семнадцатым веками.
Случилось то чудо в провинции Шампань, когда произошло вторичное брожение очень хорошего вина, причем прямо в бутылке. Процесс сложный, тут и химия и физика в одном флаконе.
Но в результате в вине образовалась углекислота Ш. Это странное наименование появилось немного позже и оно, как вы уже догадались, дано по названию провинции.
Важно! Только вина произведенные в провинции Шампань бутылочным способом, имеют право называться шампанским. Остальные бутылки с пузырьками, произведенные где-то в мире, не могут носить такого названия и маркируются игристыми винами.
Но мы привыкли звать этот напиток именно так, поэтому подскажем как выбрать хорошее игристое, а точнее шампанское, к вашему праздничному столу.
Правило первое - бутылка!
Вековая традиция сохраняется и качественное шампанское разливают в бутылки темно зеленого цвета с вогнутым дном.
В СССР производители советского шампанского придерживались правил разлива в бутылки, так как тогда этот напиток производился старинным, бутылочным методом.
По ним бутылки с сильно вогнутым дном наполнялись полусладким, менее вогнутым полусухим и сухим напитком, а бутылки, имеющие конусообразное дно - содержали брют.
Важно! На российском рынке такого принципа давно никто не придерживается, так как в бутылках делают только очень дорогие игристые вина и это не у нас. Все остальное, местное, производят в основном непрерывным, резервуарным методом в огромным блестящих бочках.
Поэтому полагаться на такую классификацию бутылок и дна не стоит, но вогнутость дна до сих пор все еще важна, любая.
Правило второе - пробка!
Хочется хорошего и качественного шампанского?
Выбираем бутылки с натуральной, корковой пробкой. Без пластика или другого искусственного материала.
Правило третье - этикетка!
Подделок на наших прилавках очень много и к новогодним праздникам особенно яростно и массово подделывается шампанское.
И если бутылка в ваших руках темного цвета, с вогнутым дном и имеет натуральную пробку, то стоит хорошенько приглядеться к этикетке.
Видим, что она четкая, хорошо и ровно приклеена, не содержит ничего лишнего и не режет глаз своей яркостью и безвкусицей - надо брать!
Как правильно пить и какой вариант шампанского подойдет именно вам?
Есть много секретов на эту тему. И не каждый кавист, сомелье и прочие знатоки винного дела подскажут 100% точно, что же вам прикупить к празднику.
Обратимся к виноделам, у них на это свое мнение.
Итак, выбирая шампанское надо вспомнить сколько раз в год вы его пьете. Именно так.
Если напиток употребляется 1-2 раза в году, то выбор следует остановить на полусладком игристом вине. Раз в месяц или чуть чаще - тут надо переходить на сухое.
А вот экспертам, аристократам или «демократам», наслаждающимся шампанским на регулярной основе, то есть почти каждый день, надо выбирать только брют.
Как же пить шампанское?
Отставить старые советские привычки! А значит не стоит закусывать конфетами или отбивной. Это странно, но от такого сочетания не только вкус напитка ухудшается и становится просто "шипучкой", что все залпом глотают. Есть также большая вероятность быстро опьянеть даже с пары глотков.
Фрукты, легкие мясные или рыбные закуски/нарезки - вот лучшая закуска!
Отсюда вытекает правило как держать бокал. Делают это за ножку, чтобы напиток не нагревался и сохранились как можно дольше и больше пузырьки.
Наконец, пить шампанское следует маленькими глотками, словно ощупывая те самые пузырьки в нем.
И еще, шампанское надо хорошенько охладить перед подачей. А это не менее 3 часов в холодильнике, чтобы температура содержимого бутылки стала не более 9 градусов.
Если же после праздника в бутылке осталось немного напитка, то не стоит его выливать. С ним можно приготовить вторые блюда, добавить в заливное или в десерт.
Выбирайте правильно и получайте удовольствие от шампанских вин. Но помните, что чрезмерное употребление любого алкоголя вредно для здоровья.
Удачи вам!
__________________________________________________________________________________________
🔥Эта статья из Пульса и мой канал самый большой в👉 PULSE - заходите, у нас там круто!❤️
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Вам не сложно, а мне приятно!
Спасибо, что дочитали до конца!