Ингредиенты: панир, горчичное масло, корица, репчатый лук, чеснок, свежий имбирь, куркума, паста из свежего зеленого чили, молотый кориандр, томатное пюре, соль, кешью, миндаль, сливки, гарам масала
Рецепт:
Cashew Paneer
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
3-4 порции
Что понадобится:
400 г панира, нарезанного крупными кусочками
4 ст. л. горчичного масла
1 маленький кусочек корицы
1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
6-7 зубчиков чеснока, натертых на терке
2-3 см корня имбиря, натертого на терке,
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. пасты зеленого чили,
1 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. свежего томатного пюре
соль по вкусу
10-12 кешью (каджу), замоченных в теплой воде на 2 часа
12 миндальных орехов (бадам), замоченных на ночь в воде, очищенных
1 ст. л. свежих сливок
1/2 ч. л. гарам масалы
Как приготовить:
Положите кусочки панира в теплую воду с небольшим кол-вом соли и отложите в сторону.
В емкость миксера положите каджу и бадам, измельчите в мелкую пасту, отложите в сторону.
В вок налейте масло и разогрейте его. Добавьте корицу, обжарьте ее в течение пары секунд.
Теперь добавьте лук, перемешайте и обжарьте его до светло-коричневого цвета.
Добавьте имбирь и чеснок, натертые на терке, обжаривайте некоторое время.
Положите куркуму, порошок кориандра, пасту зеленого чили и немного воды, обжаривайте, пока масло не отделится по краям.
Теперь добавьте соль и томатное пюре, перемешайте.
Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте, пока масло не отделится.
Положите пасту каджу бадам, добавьте немного воды, перемешайте и обжарьте на слабом огне.
Добавьте гарам масалу и свежие сливки, перемешайте.
Накройте крышкой, готовьте на слабом огне, пока масло не отделится.
Откройте крышку и положите кусочки панира, увеличьте огонь, слегка перемешайте.
Сбрызните водой, снова накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока масло не отделится.
Выключите огонь и через некоторое время откройте крышку.
Переложите в сервировочное блюдо, украсьте нарезанной дхания паттой (кинзой).
Это основное блюдо.
Источник: https://indianspices.ru/retsepty/maslo-syr-tvorog/item/7688-panir-c-keshyu.html