283 подписчика

Овощной суп с нутом

1 минута

17 прочтений

21 декабря 2021

Это не нажористый суп, после смены на стройке им не наешься. Это суп для тех, кто на диете, диабетиков и прочих работников не физического труда. С ним хорошо засесть зимним вечером под пледом и смотреть глупый сериал. Сделать его можно в двух вариантах - постный и нет, кому как нравится

Суп хорош любыми бобовыми, фасолью, чечевицей, бобами. Мне больше всего нравиться с нутом, поскольку этот турецкий горох не имеет собственного выраженного вкуса и не мешает овощам.

Нут (1 стакан) нужно предварительно замочить и сварить

Следующий шаг - овощное пюре. Летом хорошо. А зимой, когда нет свежих грунтовых овощей, берем лук, морковь и замороженные томаты и перец.

Лук обжариваем, потом добавляем морковь. Большой луковицы и огромной морковки хватит на три-четыре порции. В кастрюльку с луком можно добавить пару кусочков имбиря. Потом я его вытащу

Для цвета в уголок добавляю две ложки томатной пасты. Обжарю немного в сторонке и перемешаю с луком и морковью

Следующими идут томаты и перец. Если есть свежие, то две-три помидорки нужно натереть на терке, чтобы получить томатное пюре. Один перец нарезать.

Свежих у меня нет, зато есть замороженное томатное пюре и перец. Добавляю их в кастрюлю, солю и оставляю тушиться под крышкой минут на 15

Тушеные овощи и так хороши, но для супа их стоит превратить в пюре погружным блендером. Пюре получается довольно густое

Осталось добавить нут и воду. Воды доливаем столько, насколько хотим суп сделать жидким.

Еще минут 10 под крышкой и можно есть

Это был постный вариант. Очень вкусный, но этот суп можно сделать еще вкуснее, если вместо воды разбавить овощное пюре бульоном.

А еще "вишенкой на торте", вернее "беконом в супе" станет... бекон. Если вдруг у вас найдется сырокопченый бекон, то пару кусочков стоит поджарить, нарезать и добавить к супу.