Осень за порогом, похолодало, но помидорки еще есть. Самое время приготовить овощной суп.
На такой овощной основе отлично получается суп с рыбой, мясом. А можно и с клецками. Сегодня будет с клецками.
Сначала приготовим овощи. Сгодятся почти все, которые радовали нас летним сезоном - лук, морковь, кабачки, перец и обязательно томаты.
Я сегодня использую набор из лука, перца и помидор.
Луковицу обжариваем на растительном масле
Добавляем к ней разноцветный перчик. Обжариваем минут 5-10. Любители остренького могут и острый перчик добавить, только лучше будет
Из помидорок добываем мякоть
И добавляем на сковороду. Хорошая хозяйка и от косточек бы протерла, но я не буду, лень. Будет и с ними вкусно и красиво, вот увидите.
Солим и тушим еще минут десять
Переливаем овощи из сковороды в кастрюлю, добавляем водички и перемалываем все блендером. Количество воды определяется желательной густотой супа и вкусом. Подливайте помаленьку и пробуйте. Еще, возможно, подсолить придется в процессе.
Ставим кастрюлю на огонь, а пока она разогревается, готовим тесто для клецок.
разбиваем одно яйцо, солим. Щепоточку. Взбиваем вилочкой
Добавляем муку по ложечке и и размешиваем
Добавляем до тех пор, пока тесто не станет вязким. Но пусть останется жидковатым, не макароны делаем - клецки. В общем примерно, как на оладьи.
Не пугайтесь цвета, я использую ржаную муку из-за диеты, а в, если здоровы, спокойно берите обычную, пшеничную
На плите в кастрюле уже закипела овощная основа. Чайной ложечкой набираем тесто по пол-ложечки (а можно и еще меньше) и булькаем в суп
Клювом не щелкаем, надо побыстрее все клецки опустить в кастрюльку, чтобы приготовились равномерно. Через несколько минут они всплывут и тогда варим на слабом огне минут 5-10. От размера клецок зависит
А пока нарубим чесночок и зелень
Вынимаем одну клецку попробовать на готовность и все, можно кушать.
Со сметаной тоже не плохо.
Супы:
Томатный суп из кильки
Суп с фасолью
Суп гороховый
Рассольник
Суп с капустой
Суп с гречкой
Суп с фрикадельками
Овощной суп с нутом
Солянка сборная
Чечевичная похлебка
Рассольник по-польски
Кислые щи
Зеленые щи
Суп с машем
Томатный суп с рыбой
Щи из свежей капусты и соленых огурцов