На 4 порции:
Филе лосося без кожи (можно использовать морской язык, тилапию или палтус), я готовил сёмгу, лук порей или репчатый лук, желательно сладкий или красный, 4 тонких кружочка лимона, 2-3 ч. л. оливкового масла, 2-4 ст. л. сухого вина или белого вермута (сладкого или несладкого), соль, перец (я использовал смесь перцев и розмарин), веточки фенхеля или укропа для украшения.
Разогреть духовку до 200 С.
Рыбу можно готовить каждый кусок отдельно, а можно попарно.
Лук порей (белую часть) тонко нарезать наискосок. От лимона отрезать тонкие ровные кольца (лучше от середины лимона).
Кусок фольги смазать маслом, выложить слой лука порея, который посолить и поперчить.
Сверху, на лук, положить кусок или куски рыбы. Их тоже посолить и поперчить. Затем на рыбу положить кольца лимона.
Сверху добавить сухого вина, оливкового масла, розмарин и несколько веточек зелени. У меня в холодильнике нашлись каперсы, и я положил по по две штуки на рыбку. Отмечу, что они придали пикантности вкусу рыбы.
Плотно закрыть фольгу «конвертом», чтобы пар оставался внутри и не выходил.
Положить "конверты" с рыбой на противень и запекать в духовке примерно 15-20 минут.
При подаче, полить рыбу образовавшимся соком. Украсить блюдо помидорами черри и листьями зелени.
Поверьте, друзья! Именно ароматы средиземноморской кухни вы будете ощущать в своей квартире! Очень буду рад, если вам, и вашим друзьям, придется по вкусу это блюдо!
Конечно, есть противники всяких специй, утверждающие, что сёмгу нужно потреблять без всяких ненужных, по их мнению, специй. Мол лососина и так вкусна... Что ж - это их право, и нет никакой нужды их разубеждать в этом. Но нам, в нашей семье, нравится, чтобы блюдо имело вкус не только основного продукта, но и множества ароматов!
Приятного аппетита!
Источник: http://slobodach.ru
#рыба, лимон, запекание