Бисквит Джоконда — это мировая кондитерская классика. Он готовится из миндальной муки и получается невероятно вкусным, сочным и ароматным. Такой бисквит смело можно считать одним из наиболее универсальных в применении. Его используют в качестве основы для тортов, рулетов, пирожных и других десертов.
Свое название бисквит получил в честь известной картины Леонардо да Винчи — Joconde. Таким образом, французские кондитеры показали насколько высока ценность этого кондитерского шедевра. Предлагаю вам ознакомится с технологической картой бисквита Джоконда и приготовить на его основе ароматный праздничный торт. Без сомнений, ваши гости будут от него в восторге!
Ингредиенты
- Яичные белки - 3 шт
- Сахар - 15 г
- Масло сливочное - 22 г
- Мука миндальная - 112 г
- Сахарная пудра - 112 г
- Яйца С0 - 3 шт
- Мука пшеничная - 35 г
- Шоколад - по желанию
Время приготовления: 1 час 15 минут
Порции: 1 (для трех коржей размером 20*20 см)
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Шаг 2
Белки переливаем в чашу миксера и начинаем взбивать на небольшой скорости до состояния пены.
Шаг 3
Постепенно увеличиваем скорость миксера, всыпаем сахар и взбиваем белки до пышных устойчивых пиков. Взбитые белки накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Шаг 4
Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
Шаг 5
В отдельную емкость просеиваем сахарную пудру, миндальную и пшеничную муку.
Шаг 6
К сухим ингредиентам добавляем яйца и взбиваем не небольшой скорости до однородности.
Шаг 7
Белки достаем из холодильника, добавляем в яично-миндальную массу и аккуратно все перемешиваем лопаткой. Если вы желаете приготовить шоколадный бисквит, можете после этого этапа добавить в тесто 15-20 г какао.
Шаг 8
В получившуюся массу вливаем растопленное сливочное масло и еще раз тщательно перемешиваем.
Шаг 9
Переливаем тесто в заранее подготовленные противни, придаем коржам нужную форму.
Шаг 10
Каждый бисквит выпекаем при 220 градусах в течение 8-10 минут, до румяности.
Шаг 11
Готовые бисквиты должны хорошо остыть. При желании, можно покрыть некоторые коржи растопленным шоколадом.
Шаг 12
Собираем торт и подаем его на стол. Приятного аппетита!
Как вам рецепт? По-моему, действительно, мировая кондитерская классика😍