Римляне ели практически все, что попадалось им под руку. Однако мясо, особенно свинина и рыба, были дорогим товаром, поэтому основная масса населения питалась зерновыми (пшеница, пшеница и ячмень) в смеси с нутом, чечевицей, репой, салатом, луком-пореем, капустой и пажитником.
Оливки, виноград, яблоки, сливы и инжир приносили приятное облегчение от традиционных форм густой каши на основе зерновых (помидоры и картофель появились в Средиземноморье гораздо позже), а молоко, сыр, яйца и хлеб также были основными продуктами питания.
Римляне любили разнообразить свои блюда сладкими (мед) и кислыми (ферментированная рыба) соусами, которые часто помогали замаскировать вкус тухлого мяса.
Застолья как развлечение практиковались в элитарном обществе - пышные званые обеды были идеальным способом продемонстрировать богатство и статус. Рецепты, составленные в IV веке, дают нам подробную информацию о таких вкусных блюдах, как маринованное вымя свиноматки и фаршированные тушки мышей.
#история #древний рим #еда #кулинария #путешествия
