Мои ТОП 100 рецептов. №2
Как только не рекомендуют кулинары всех мастей и рангов готовить свиные ребрышки. Кажется у всех есть свой особенный рецепт. Я не исключение. уж мы их и в рулеты сворачивали, и тушили, и жарили. А уж вариантов запекания и вовсе вагон и маленькая тележка.
Но именно эта история оказалась, на мой взгляд, одной из самых удачных. Она дает безграничный простор для творчества и кулинарных экспериментов. Главное - сохранить основу маринада и выверить точное время приготовления.
Мясо очень любит специи. Не нужно стеснятся - добавляйте то что вам нравится. Конечно нужно знать меру. Всегда стоит оставить немного вкуса на потом - для соусов и гарниров. Ещё нужно помнить что в процессе приготовления специи меняют свой вкус, а некоторые не сочетаются между собой. Но это отдельная большая тема. О ней я расскажу на другом своем канале "Солонкино".
Для ребрышек я создала историю с восточным акцентом. Использовала маринад на основе популярных соусов - Устричного, Соевого и Терияки.
В качестве емкости для маринования использовала противень с высокими бортами. В нем же и запекала.
Итак! Берем следующие приправы и специи:
Упомянутые выше соусы, оливковое масло, кетчуп без добавок или не очень жидкое томатное пюре, горчицу, паприку, черный перец, соль. Из ароматических трав возьмите свои любимые. Хорошо подойдут шалфей, чабрец, орегано, мята, тимьян. Будут уместны так же имбирь и мускатный орех.
- Если вы затрудняетесь с подбором специй, загляните в мой интернет магазин. Здесь вы найдете вкусные сборы Ароматной соли для любого случая.
Ребрышки я разделила на отдельные сегменты. Так они впитают в себя больше вкусного маринада. Выложила в противень и хорошенько всё перемешала. В этот момент лучше воспользоваться перчатками.
Маринуются ребрышки быстро. Нужно только накрыть противень пленкой. Через 30-40 минут можно отправлять в духовку. Но если у вас достаточно времени - чем дольше они простоят, тем вкуснее будут. В холодильнике в таком маринаде ребрышки выдержат даже пару суток.
Добавьте в противень разрезанную по экватору головку чеснока, несколько горошин черного перца и стручок чили. Разложите ребрышки в один слой и выпекайте в разогретой до 175*С духовке около часа.
На гарнир можно запечь овощи. Нарежьте цукини, кабачки, картофель или баклажаны удобными кусочками, посолите и сбрызните оливковым маслом. Поставьте их вниз, под противень с ребрышками. Вкусно и даже полезно.