Популярность пива в мире в представлении не нуждается. Но начинающим пивоварам и любителям пива встречается не только классическое первое попавшееся пиво из бутылки, купленное по акции, но и «живое» пиво. Такое название вызывает вопросы. Мы решили рассказать о живом пиве подробнее.
Отличия живого пива от обычного
1. Срок хранения. Живое пиво в холодильнике протянет 3-4 дня, поэтому откладывать дегустацию не стоит. Обычное (пастеризованное) пиво хранится 30 дней и более.
2. Внешний вид. Если налить живое пиво в прозрачный бокал и посмотреть на свет, то можно увидеть искрящийся янтарный цвет.
3. Пена и пузырьки. Пенная шапка у живого пива должна быть плотной и держаться не менее 5 минут. Пузырьки, поднимающиеся со дна бокала, говорят нам о насыщенности углекислой кислотой. Длится это около 30 минут.
Особенности живого пива
1. Производство. Живое пиво, очевидно, не пастеризуется. Это напрямую влияет на брожение, которое не прекращается. Лучше всего живое пиво пробовать в специальных барах, в магазинах живое пиво хорошего качества встречается нечасто.
2. Срок хранения. Перед розливом пиво может храниться 1-3 месяца в специальных контейнерах при нулевой температуре. Если температура повысится, то вкус пива сразу же изменится, т.к. дрожжи начнут погибать. На пятый день хранения пиво полностью потеряет все вкусовые качества.
3. Фильтрация. Живое пиво всегда мутное, так как в нём ещё есть остатки солода и дрожжи. После фильтрации ничего этого не остаётся, и пиво становится прозрачным.
Почему оно живое?
Термина «живое пиво» не существует в принципе. Это – ловкая формулировка маркетологов, которая привлекает дополнительное внимание к продукту. Она презентует пиво как напиток большей натуральности и качества. Отчасти, это действительно так: живое пиво имеет более насыщенный вкус, чем пастеризованное, оно сохраняет живые микроорганизмы, не содержит посторонних добавок. Но, если хотим называть живое пиво правильно, мы должны говорить «непастеризованное».
Пишите в комментарии, нравится ли вам живое пиво. Какое пиво предпочитаете вы?
#алкоголь #пиво #напитки #обзоры #полезные советы
