Всем привет друзья. С вами Самогон ТВ.
В праздничной серии "Готовим Новогодние напитки" - Джин. Голубой джин. Имитация известного элитного напитка Сапфир Бомбей.
Вкус и аромат в этом рецепте получаются шикарные. А вот цвет... цвет оригинального джина Бомбей прозрачный, бутылка голубая, вот и принято его называть голубым джином.
Стоит сказать, что рецепт этот я подсмотрел и решил приготовить, ну а потом уж рассказать вам о том, что получилось.
Первое, что нужно сделать-это получить спирт-сырец. В идеале зерновой и в идеале пшеничный, так как он больше подходит для домашнего джина. Из зерновых я имею ввиду.
Я готовил свой джин из сахарного сырца, о нём и буду рассказывать:
Перегонялся мой джин через джин-корзину. Как правильно пользоваться "джинкой" я внимания заострять не буду, отмечу только некоторые моменты. Количество использованного сырца и полученного джина тоже описывать не буду, да оно вам и не надо в этом случае.
Засыпь в корзину использовал в таком варианте:
- Корочки двух целых мандаринов ( по идее нужна цедра, но я люблю с горчинкой)
- 3 столовые ложки ягод можжевельника.
- 20 семечек кориандра.
- тмин по вкусу, но не нужно много, он может испортить вкус.
- палочка корицы.
- цветок бадьяна.
Брал я эту засыпь условно, джин-корзина получилась не полная, и в процессе перегонки несколько раз я её менял.
Так же советуют перекладывать РПНками засыпь для циркуляции паров, я этого не делал, считаю что между ягодами можжевельника и так достаточно много "места" для прохода паров алкоголя.
Что делаем дальше:
Засыпь рекомендую менять после отбора 600-700 мл. Можно чаще, но желательно не реже ( сильно уж вкус разбавляется спиртом ). Гоним наш джин как обычный перегон спирта, точнее НДРФ. Но в идеале, сначала нужно сделать два перегона и получить заветный НДРФ, а уже потом, третьим перегоном, перегнать через джин корзину.
В процессе погона крайне важно сливать жидкость из джин-корзины. Это я говорю про горизонтальную джин-корзину. В вертикальной корзине и корзине без возможности слива флегмы, можно получить мутный напиток, который будет требовать третьей (или четвёртой) перегонки.
Каждые 30 минут перегона, необходимо сливать с джин-корзины флегму, она очень запашиста и концентрирована и имеет эфирные масла, в которых вредных веществ не так много, но вот мути в напиток можно добиться запросто.
Получившийся крепкий джин необходимо облагородить и привести его в питейное состояние. Тут то и начинается самый шик по моему мнению:
Разбавить свой джин можно и до 40 процентов, но я рекомендую 43-45, так как этот благородный напиток пьётся в коктейльном виде, но любителям "по горячее" можно разбавить немного больше.
Получаем "Сапфир Бомбей":
Для этого понадобится тайский синий чай "Анчан":
Этот чай довольно полезный и в нашем случае он служит красителем.
Купить Анчан можно в спец магазинах по продаже чая, но не везде его можно найти. Я использовал упакованные цветки анчана в готовом виде от компании "Дед Алтай".
На многие вопросы почему "Дед Алтай", отвечу, что географически живу рядом с этим чудесным краем и не понаслышке знаю о его природных богатствах, а команда "Дед Алтай" меня лично убедила в своей компетентности и профессионализме в этом вопросе.
Кстати можжевельник я использовал тоже этой фирмы. Можно использовать и аптечный. Собирать его самостоятельно не рекомендую, нужно знать какой собирать, поэтому предлагаю доверить этот вопрос профессионалам.
На литр разбавленного джина я использовал 3 цветка Анчана. Можно и больше, но цвет особо не изменяется.
Настоять напиток необходимо около суток. Больше смысла нет, цветки анчана дадут тот нужный цвет для нашего "Новогоднего Настроения".
Напиток получается шикарным и без закрашивания, но на праздничном столе согласитесь яркие тона домашнего джина "Голубой Сапфир" будут выглядеть гораздо изящней.
Кстати обязательная ссылочка для вас друзья на продукцию компании "Дед Алтай", на сайте которой про промокоду SAMOGONTV, при заказе их замечательной продукции, вы получите приятную скидку в 10 %.
На этом друзья у меня всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. Всего вам хорошего и... до встречи