В прошлый заказ из Метро мне привезли большую упаковку шампиньонов: на них была скидка, и палец кликнул "в корзину". Планировала сварить суп-пюре, но перехотелось, а потом я про них чуть-чуть забыла.
Сегодня дети попросили на ужин пасту, я начала перебирать в голове, с каким соусом её приготовить, и увидела грибы. Бинго. И им пора быть приготовленными, и мне идея пасты.
Сегодня на ужин паста с шампиньонами. Вчера были лосось и цветная капуста (про них тут).
На шестерых (нас четверо, плюс осталось ещё на потом для тех, кто обедает дома):
500гр пасты, 1 большая луковица, 4 зубчика чеснока, 500гр шампиньонов, 1ст.л. томатной пасты, орегано, 100гр тёртого сыра, масло для жарки, соль, перец.
Варим пасту по инструкции. Сливаем воду, оставляя стакан для соуса.
Пока варится паста, готовим соус с грибами. Обжариваем до золотистости, минут 5-7, нарезанные лук и чеснок. Добавляем нарезанные шампиньоны. Будет казаться, что много, но они очень сильно уменьшатся в размерах.
Жарим, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость из шампиньонов и они не начнут приобретать золотистый оттенок, минут 10.
Добавляем соль, орегано, перец, томатную пасту и стакан воды, оставленной от пасты. Хорошо перемешиваем и тушим на небольшом огне несколько минут. Тут ещё неплохо было бы вина красного плеснуть, но открытого не было, а новую бутылку было лень откупорить. В следующий раз не поленюсь.
Добавляем к шампиньонам готовую пасту и тёртый сыр, тщательно перемешиваем. Снимаем с огня. Готово.
Именно такая паста хорошо идёт зимой: жирненькая, сытненькая, с сыром, с грибочками. Семья довольна, особенно дети.
На десерт голубика. Витамины.