Дорогие друзья, от многих людей я слышала, что они недолюбливают тортики с масляным кремом. Думаю, всё это из-за того, что они не пробовали действительно вкусный вариант такого крема. Например, такой, как "Шарлотт".
Этот крем нежный, обладает прекрасными вкусовыми качествами и приятной текстурой. Его можно использовать и для тортов или пирожных, и как начинку профитролей или эклеров.
Готовится крем "Шарлотт" достаточно несложно, а кондитерские изделия с ним наверняка не оставят равнодушными ваших близких!
Ингредиенты
- 200 гр. сливочного масла
- 160-180 гр. сахара
- 100 мл. молока
- 2 желтка
В классическом варианте при приготовлении крема "Шарлотт" еще используют 1 ст.л. коньяка, но я этого не делаю. Мне так нравится больше.
Процесс приготовления
Сначала готовим яично-молочный сироп. Используем желтки от 2 яиц, молоко 100 мл. и сахар 160-180 гр. (по вашему вкусу).
Помещаем всё в сотейник, перемешиваем и ставим на средний огонь.
Непрерывно помешивая, нагреваем смесь, пока она не начинает закипать. После этого провариваем около 3 минут.
Затем нужно перелить сироп в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.
Теперь взбиваем 200 гр. нехолодного сливочного масла до того, как оно станет светлым и пышным. Порциями вводим в масло яично-молочный сироп. При введении каждой следующей порции взбиваем около 1 минуты.
Очень важно брать хорошее сливочное масло. От качества масла напрямую зависят вкусовые качества крема.
Вот и всё, шикарный крем "Шарлотт" готов. Пышный, густой, плотный, а самое главное потрясающе вкусный!
Если вы готовите классический крем "Шарлотт" настало время добавить 1 ст. л. коньяка и снова взбить в течение 1 минуты.
Я готовила с этим кремом очень вкусный тортик "Полёт"
Попробуйте, сладкоежки обычно в полном восторге!
Рада буду видеть вас на своём Дзен канале Ольга Бисквит Плюс, ставьте лайки, пишите комментарии и отзывы, давайте общаться)
Готовьте с удовольствием! Готовьте на радость себе и близким!
На развитие канала)
#крем шарлотт #крем для торта #масляный крем #классический крем для торта #вкусный крем для торта
