Уже совсем скоро новогодние праздники, а это означает что все будут собираться на семейные и дружеские посиделки. Конечно, можно будет сходить в кафе или заказать готовые блюда, но это не заменит настоящий домашний праздник с едой, которая была приготовлена своими руками. Однако далеко не у всех есть время на приготовления шикарного обеда или ужина в день торжества. Именно поэтому можно воспользоваться любимыми традиционными рецептами и порадовать своих близких невероятными кулинарными шедеврами.
Заливная рыба
У многих при упоминании такого блюда как заливная рыба сразу всплывает ассоциация из «Иронии судьбы». Но, на самом деле Женя просто не смог оценить ее по достоинству. Ведь если правильно приготовить блюдо, то оно станет непременно самым вкусным! По правде говоря, не все знают, что заливная рыба настаивается минимум пару часов, для того чтобы она остыла и только на следующий день блюдо раскрывает все свои «вкусовые качества». И, для тех, кто хочет по-особенному подать заливную рыбу, стоит вместо обычного хрена с лимоном, взять оливки, маслины или каперсы.
Рецепт заливной рыбы «Просто прелесть»
Для приготовления классического рецепта блюда возьмите следующие ингредиенты:
- 1,5 обычной воды;
- 500 г рыбы (судак, треска или красная), целая тушка или куски (с костями);
- 1 луковица средних размеров;
- 1 морковь средних размеров;
- 30 г желатина;
- лавровый лист (по вкусу);
- черный перец горошком (по вкусу);
- сушеные травы (укроп, петрушка).
Приготовление
Первым делом нужно выпотрошить рыбу и отделить филе от хребта. Голова очищается от жабр и сохраняется для дальнейшей готовки. Хребет также не стоит выкидывать так как он еще пригодится. Филе рыбы, режется на толстые кусочки и откладывается в сторону. Далее нужно почистить морковку и лук. Возьмите среднего размера кастрюлю, налейте в нее воду и поместите туда хребет, голову и другие части рыбы (за исключением филе), а также овощи. Варить нужно на слабом огне около получаса.
При этом не забывайте снимать пену, для того чтобы бульон был прозрачным и красивым. После того как бульон приготовится, нужно процедить его, а также вынуть рыбу и овощи. Затем посолить по вкусу, добавить немного пряных трав и лавровый лист. Далее в бульон ложится филе рыбы, варить нужно на небольшом огне до полного ее приготовления (приблизительно десять минут). После того как рыба будет готова, ее достают шумовкой и красиво выкладывают в стеклянную форму. Бульон заново процеживается. Вареные овощи режутся на кружочки, а лук мелко измельчают.
Тем временем стоит смешать подготовленный желатин со 100 мл горячей воды, до полного растворения. Добавить полученную смесь в бульон, довести его до кипения и сразу выключить огонь. К рыбе выкладывают овощи и аккуратно заливают в форму бульон. Теперь блюдо оставляется на 4-5 часов до полного застывания. И, если вы хотите сделать заливное порционным, то рыба помещается в специальные формочки для маффинов. Такой вариант подачи рыбы будет весьма торжественным и необычным.
Понравилась статья?
Ставьте лайк ❤️ и подписывайтесь на канал FOOD inmyroom, чтобы видеть наши публикации в своей ленте!