Сегодня ишемическая болезнь сердца является ведущей причиной смертности и инвалидности по всему миру. Ее жертвами ежегодно становится 9,4 миллиона человек. Иногда в прессе мы можем встретить мифы о том, что развитие ишемической болезни может быть связано с потреблением пальмового масла.
Давайте рассмотрим, каковы же основные причины возникновения заболеваний сердца.
Основными факторами, влияющими на риск ишемической болезни по данным, опубликованным Всемирной организацией здравоохранения, являются:
- употребление табака (каждая пятая смерть от ишемической болезни сердца связана с курением);
- генетическая предрасположенность к болезни;
- пожилой возраст;
- такие заболевания, как ожирение, сахарный диабет и гипертоническая болезнь;
- малая подвижность, в результате которой замедляется кровоток, из-за чего вырастает риск тромбообразования и снижается оксигенация миокарда сердца.
Как мы можем убедиться, медицина не видит никакой связи между потреблением пальмового масла и здоровьем сердца. Ее просто нет. Это миф.
Тем не менее, обвиняя пальму в этом страшном грехе, некоторые авторы ссылаются на проводившиеся исследования, которые указывают на связь между увеличением потребления пальмового масла в некоторых регионах и повышением там уровня смертности от ишемической болезни сердца.
Уровень потребления пальмового масла во многих странах действительно вырос, но помимо этого:
- выросло потребление калорийной пищи в целом, в том числе и фастфуда, в составе которого зачастую нет и следа пальмового масла;
- растет потребление сахара, связь которого с развитием болезней сердца доказана. Добавленный сахар содержится в огромном количестве продуктов, он есть даже в хлебе и в соках – его используют в качестве консерванта, для улучшения вкуса продуктов и их технологических свойств;
- в связи с повсеместной автомобилизацией и ростом популярности дистанционной работы падает уровень подвижности населения.
Конечно же, борьба с этими проблемами требует реализации затратной и сложной программы, результаты которой будут заметны лишь через несколько лет. Демонизация одного продукта видится гораздо проще, тем более если она служит еще и инструментом конкурентной борьбы между производителями.
Что же касается пальмового масла, то в вину ему в основном ставят наличие большого процентанасыщенных жирных кислот (более 50 процентов). Ведущие диетологические сообщества рекомендуют ограничивать их потребление до 10% от суточного рациона. Но исключать их полностью не стоит – они необходимы для построения новых клеток.
Любопытно, что о сливочном масле, содержащем еще большую долю насыщенных жиров (порядка 66), никто не вспоминает. Обратим внимание на то, что в пальме нет холестерина и трансжиров, которых сливочном масле – до 8%. Напомним, что именно они являются главными виновниками атеросклероза. Трансжиры образуются в молочных продуктах естественным образом и очистить от них сливочное масло технологически невозможно.
При этом специалисты отмечают, что в пальмовом масле, как и в любимом всеми оливковом, содержится олеиновая кислота – Омега – 9. Олеиновая кислота, а также присутствующие в составе пальмового масла фитостерины, каротиноиды и витамин Е способствуют снижению риска образования холестериновых бляшек.
Получается, что вопрос снижения потребления пальмового масла у ведущих диетологов сводится к необходимости простого соблюдения баланса калорий и разнообразия пищевого рациона. Пальмовое масло ничем не вреднее других жиров, а в некоторых случаях даже гораздо безопаснее.
Подписывайтесь на канал и узнавайте новые факты, мифы и опровержения!
#пальмовое масло #здоровье #растительная диета #мифы о еде