Здравствуйте дорогие читатели, вы на канале Рецепты с Еленой Хусаиновой.
А вы любите малосольную, красную рыбу? Моя семья ее просто обожает, но из-за дороговизны солёную сёмгу или форель, мы можем позволить себе не так часто, как хотелось бы…
Многие солят рыбу самостоятельно, вот и я, перепробовав много вариантов засолки, нашла тот самый-идеальный
Рыба получается необыкновенно вкусная и нежная. И сегодня я хочу поделится с вами этим рецептом.
Берем цельную рыбу, лучше свежую,охлажденную, но можно и замороженную(предварительно разморозить)
Моем, очищаем от чешуи и удаляем внутренности
Отрезаем голову и хвост
Далее рыбу разрезаем вдоль хребта и каждый кусок делим на 2-3 части. Удаляем из рыбы все косточки.
Берём стеклянную или керамическую посуду( железную брать не рекомендую, т.к. рыба будет с привкусом железа)
На дно засыпаем соль и сахар, кол-во смотрите в комментариях ⤵️
Рыбу обваливаем со всех сторон.
Затем рыбу кладём шкуркой вниз, накрываем крышкой и убираем в холодильник.
Спустя 18-20 часов начинаем пробовать, если все нормально то рыбу заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в морозильную камеру. Если не до солилась оставляем ещё на 2-3 часа. Последний раз у меня форель солилась 24 часа.
Готовую рыбу достаём из морозилки, даём ей полежать 20 минут при комнатной температуре и нарезаем тонкими ломтиками))
Приятного всем аппетита))