Под сложным я тут подразумеваю не трудность приготовления, а множество ингредиентов в довольно неожиданном сочетании.
Трудного тут как раз нет ровным счетом ничего!
Все началось с того, что у меня была четвертинка маленького кочанчика капусты... я порезала ее мелким кубиком.
И залила кипящей водой. Одновременно я залила кипящей водой некоторое количество гречки. Накрыла крышками, чтобы не остывало слишком быстро.
Тем временем мелко порезала луковицу и на крупной терке натерла морковку.
Разогрела в сотейнике смесь постного и топленого масел, в которые отправила пассероваться морковку с луком.
Залог успеха этого эксперимента - квашеная капуста. У меня она, к сожалению, покупная. Они там режут ее на каких-то приспособлениях, поэтому она получается очень длинной соломкой. Я не люблю такое, свисающее с вилки, если это не спагетти, поэтому рублю покупную капусту помельче.
И отправляю ненадолго притушиться вместе с морковкой и луком.
Гречка очень быстро в кипятке разбухает, и я отправляю ее туда же, в сотейник.
Бланшированную свежую капусту, прежде чем объединить с общей массой, откидываю на сито.
Сейчас нужно попробовать на соль - хотя магазинная квашеная капуста обычно бывает пересоленой, но здесь много других компонентов, так что требуется досолить.
С филе бедра я срезаю весь жир, который удается срезать. И обваливаю все кусочки в сметане с хорошей добавкой сладкой зерновой горчицы, соли и свежерастертого черного перца.
Начинку выкладываю в достаточно глубокую форму и распределяю по ней равномерно.
Поверх нее в один слой раскладываю куски филе.
Шампиньончики поливаю ложкой оливкового масла и обваливаю в соли и щепотке сухого тимьяна.
И распределяю по поверхности. Если бы это были очень крупные шампиноьны, стоило бы их порезать на половинки. Но слишком мельчить не нужно, иначе они могут потерять слишком много влаги, пересохнуть во время запекания, так что вот такие, средненькие, я использую целиком.
Отправляю емкость в разогретую до 200 духовку минут на 35.
И получаю небанальный, неожиданный и вкусный ужин!
Филе за это время пропекается до мягкости. Грибочки остаются сочными и приятно дополняются тимьяном и маслом. В гарнире гречневое наполнение отлично сочетается со слегка хрустящей, не переготовленной бланшированной капустой и пикантностью капусты квашеной.
Разумеется, это не рецепт для точного воспроизведения! Скорей, наоборот, это упражнение для стимулирования креатива - что с чем и каким образом можно объединить, чтобы всем понравилось?.. Пробуйте свои варианты, возможно, вы сочините что-то очень интересное!
#курочка и дурочка #еда #рецепты #кухня #кулинария