Само по себе с языка индейцев ацтеков название блюда переводится как - авокадо, соус.
Испанские конкистадоры, попавшие Ацтекскую империю в первой четверти XVI века, удивились этому кушанью, попробовали и назвали его "маслом бедняков".
Настоящий гуакамоле готовят, конечно, из спелого авокадо. Его нельзя ничем заменить. А вот дальше могут добавляться: сок лайма или лимона, помидоры, перец чили и другие овощи, растительное масло, чеснок, разные острые пряности и приправы.
Важно! Сок лайма или лимона также незаменим в рецепте, так как является антиоксидантом и предотвращает окисление авокадо и окрашивание готового гуакамоле в коричневатый цвет.
Старинный рецепт из кулинарной книги XIX века из района Мичоакан содержит один из базовых рецептов настоящего гуакамоле:
Авокадо очистить от кожуры и косточки, нарубить серебряным или деревянным ножом - металл придаст плоду плохой вкус и цвет.
Уложить массу на тарелке, растереть до масла.
Подавать со сливочным или растительным маслом, уксусом, луком, орегано и перцем анчо.
Такое блюдо подавалось как намазка или паштет на хлеб к различным супам или как соус к жареному мясу.
Важно! Кожура и косточка авокадо не используется в пищу, так как они содержат токсины.
Зная базовые принципы приготовления гуакамоле любой кулинар сможет приготовить это блюдо дома, имея под рукой необходимый набор продуктов.
Удачи вам и здоровья!
__________________________________________________________________________________________
🔥Эта статья из Пульса и мой канал самый большой в👉 PULSE - заходите, у нас там круто!❤️
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Вам не сложно, а мне приятно!
Спасибо, что дочитали до конца!