Узнайте, как приготовить вкусную солёною горбушу с помощью простого, но очень эффективного рецепта. Полезность мяса этой рыбы не стоит доказывать, оно богато на витаминно-минеральный состав и важные кислоты Омега-3.
Правила выбора горбуши
Чтобы выбрать качественную горбушу необходимо:
- обратить внимание на общий вид и состояние рыбы, просмотрите её со всех сторон
- глаза должны быть как живые без мутности или признаков кровавости
- плавники не пересушенные, на ощупь мягковато-упругие
Разделка рыбы
Список последовательных действий:
- плавники срезать специальными кулинарными ножницами
- хвост и голову отрезать ножом, они пойдут для приготовления ароматного суп или уху из горбуши
- после из оставшейся центральной части рыбы, убираются из брюшной полости все внутренности
- далее разрезать рыбу на 2 равные части (чтобы это было легко, размораживать рыбу не стоит до самого конца)
- после убираются все кости, чтобы образовалось исключительно рыбное филе
- филе промыть проточной водой и убрать лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца
Засолка горбуши
Для этого необходимо:
- перец
- соль
- сахар
Вначале на стеклянную основу равномерно распределить соль и после сверху разместить приготовленную тушку горбуши. Далее равномерно присыпать снова соль, перец и немного сахар.
После это взять тарелку и перевёрнутой стороной положить на филе горбуши. Кроме этого используют в таком случае деревянную разделочную доску, но её необходимо заранее обмотать пищевой плёнкой.
Оставить в таком положении для тщательной просолки на 24 часа. По истечению этого времени горбуша будет хорошо просолена.
Нарезка горбуши
Приготовленное ароматное филе горбуши нарезать на тоненьки ломтики, отделяя от рыбьей шкурки, они будут легко нарезаться и выглядеть очень аппетитными.
Вкусные ломтики горбуши выкласть на тарелку с нарезанными кольцами лимона и украсьте веточкой укропа. Обязательно попробуйте сухой метод засолки и зацените сами изысканный вкус блюда с помощью этого рецепта.
Порадуйте себя и своих близких шикарным блюдом. Всем приятного аппетита!